Hướng dẫn làm món Yangwa (Bánh mật ong)

0
359
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.

Yakgwa là một loại bánh làm từ bột nhào với dầu mè, mật ong và rượu nguyên chất. Bánh được ép vào khuôn hình vuông, hay cán mỏng rồi cắt thành từng miếng vuông. Sau đó chúng được chiên trong dầu rồi nhúng mật ong. Đây là món bánh truyền thống Hàn Quốc trang tròng và ngon ngọt nhất, được làm để phục vụ cho ngày hội, những bữa tiệc hay nghi lễ.

Thành phần

  • 151g (1 chén, 8 muỗng canh) bột mì (độ kết dính vừa phải)
  • 26g (2 muỗng canh) dầu mè
  • Gia vị bánh
    38g (2 muỗng canh) mật ong
    30g (2 muỗng canh) rượu gạo nguyên chất
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
    8g (½ muỗng canh) nước ép gừng
    0,1g tiêu sọ xay
    0,5g (¼ muỗng cà phê) bột quế
  • Nước cốt mật ong
    300g (1 chén) mật ong
    0,5g (¼ muỗng cà phê) bột quế
  • 10g (1 muỗng canh) hạt thông
  • 2g hạt bí ngô
  • 8g (2 quả) táo tào
  • 680g (4 chén) dầu ăn
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
240g (4 phần)60g (3 cái)15 ~ 25°C30 phút5 giờChảo tròn 28cm
Hướng dẫn làm Yakgwa - Bánh mật ong

Chuẩn bị

  1. Sàng bột qua rây, trộn với dầu mè rồi sàng lại lần nữa.
  2. Cho các loại gia vị vào bột, trộn đều rồi nhào nhẹ như nắn bóng tuyết.
  3. Cán mỏng bằng thanh cán, gấp lại làm ba, cán rồi gấp lần nữa. Cuối cùng cán thành miếng bột dày 0,5cm. Cắt thành hình vuông 3,5cm và dùng nĩa/đũa tạo thành 5~6 lỗ trên bánh.
  4. Pha nước cốt mật ong.
  5. Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau hạt thông và hạt bí bằng vải cotton ẩm. Lau táo tàu với vải khô, cắt lấy phần thịt táo và tạo thành hình hoa.

Cách làm Yangwa

  1. Làm nóng chảo dầu ăn với lửa vừa 5 phút. Khi dầu tăng đến 85~90°C, cho bánh vào chiên 15 phút. Khi bánh nổi trên mặt dầu, tăng thành lửa lớn. Khi dầu tăng đến 140~145°C, chiên thêm 10 phút nữa đến khi cả hai mặt bánh đều chuyển sang màu nâu.
  2. Để ráo dầu 5~10 phút, nhúng vào nước cốt mật ong 5~6 giờ, để ráo lần nữa trong 2 giờ.
  3. Trang trí bằng hạt thông, táo tàu và hạt bí.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịNhào bánh, chuẩn bị nước cốt mật ong và các hạt trang trí. 
Phút đầu tiênChiên bánh trong dầu.Lửa vừa 20 phút
Lửa lớn 10 phút
Phút thứ 30Để ráo dầu.
Nhúng vào nước cốt.
Để ráo nước cốt.
Trang trí.

* Mẹo:
1. Không nên nhào quá mạnh tay, nắn nhẹ nhàng để bánh giòn và không bị dai.
2. Có thể thêm nước cốt thanh yên vào nước cốt mật ong để tăng thêm vị.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn