Nếu như ngày Tết, người Việt Nam ăn bánh chưng, bánh tét thì người Hàn Quốc cũng có một món ăn không thể thiếu trong buổi sáng ngày đầu năm mới, đó chính là Canh bánh gạo Tteokgu. Đây là loại canh có thành phần chính là bánh gạo (TTeok), nấu cùng nước dùng là xương thịt heo hoặc thịt bò hoặc có thể là cá cơm, tùy theo sở thích và khẩu vị.

Bánh gạo được dùng để nấu canh là loại bánh gạo dạng thỏi garaetteok (가래떡) được thái vát chéo. Bánh gạo được làm thành dạng thỏi dài với ý nghĩa cầu mong trường thọ, còn màu trắng tượng trưng cho sự thanh khiết, với ý nghĩa giúp thanh lọc cơ thể và tâm hồn con người. Người Hàn Quốc ăn canh bánh gạo TTeokguk vào buổi sáng ngày mùng 1 với ý nghĩa đánh một dấu mốc sang tuổi mới. Điều này càng có ý nghĩa hơn khi được quây quần cùng gia đình trong dịp đầu năm mới.

1298867856l1

Sau đây, TTHQ™ sẽ giới thiệu tới các bạn một số phương pháp nấu canh bánh gạo vừa đơn giản lại vừa ngon

1. Nguyên liệu đầu tiên cần chuẩn bị là bánh gạo (làm từ bột gạo). Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu này tại các siêu thị Hàn Quốc. Sau khi mua về, ta ngâm bánh gạo trong nước lạnh để bánh mềm ra.

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.35.55

2. Làm nước dùng:

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng thịt bò hay hàu sống hoặc những ai ăn chay chỉ làm ngọt nước bằng rong biển (Dasima) và cá cơm (멸치). Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân mà bạn có thể chọn nguyên liệu làm nước dùng thích hợp cho mình

Nấu canh bánh gạo với hàu sống (굴)
Nấu canh bánh gạo với hàu sống (굴)
Làm ngọt nước dùng với vị cá cơm
Làm ngọt nước dùng với vị cá cơm
Ai thích ăn đậm đà có thể cắt và ướp thịt bò trước
Ai thích ăn đậm đà có thể cắt và ướp thịt bò trước

Nếu thích làm với thịt bò xắt miếng ướp gia vị (xì dầu Hàn Quốc- ganjang, đường, chút muối, bột tiêu), bạn có thể xào qua thịt với chút mỡ trước khi đổ nước vào đun sôi

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.55.08

Nếu chọn gia vị hàu sống thì quy trình hơi ngược lại một chút. Bạn làm ngọt nước bằng rong biển, cá cơm sau đó vớt cái ra, cho bánh gạo vào đun đến gần sôi rồi mới cho hàu. (Phải cho hàu bước cuối cùng vì hàu rất nhanh chín, nếu đun lâu sẽ mất đi vị hải sản tươi ngon)

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.18.54

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.19.03

Tuy nhiên, nhiều người Hàn Quốc vẫn thích ăn hương vị nước dùng từ thịt bò, được làm theo cách truyền thống là luộc thịt lên để nước có vị ngọt tự nhiên.

Thịt bò tươi chuẩn bị lượng vừa ăn
Thịt bò tươi chuẩn bị lượng vừa ăn
Cho thêm chút cá minh thái khô (pollack) và hành tây để nước thêm ngọt
Cho thêm chút cá minh thái khô (pollack) và hành tây để nước thêm ngọt
Gạn bọt để nước dùng được trong
Gạn bọt để nước dùng được trong
Ai thích ăn cay có thêm nấu thêm cùng một hai quả ớt xanh
Ai thích ăn cay có thêm nấu thêm cùng một hai quả ớt xanh

3. Vớt tất cả các nguyên liệu làm nước hàng ra và cho bánh gạo đã ngâm vào đun, đến khi bánh nở và nổi lên trên là được. Chú ý không nên đun quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão và nát

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.04.02

4. Thịt luộc vớt ra để nguội và xé nhỏ thịt thành sợi bằng tay, sau đó trộn thịt với chút xì dầu Hàn Quốc (ganjang), dầu mè (dầu vừng) và rắc vừng trắng lên trên

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.54.26

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.54.32

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 5.54.38

5. Nguyên liệu phụ: Trứng (từ 1 đến 2 quả), hành tây, ớt đỏ (trang trí)

Trứng có thể rán vàng rồi cắt sợi để rắc bên trên cho đẹp mắt, hoặc chỉ cần đánh đều rồi đồ vào nồi canh bánh gạo đang sôi.

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.01.41

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.08.20

Cho một chút tỏi băm nhuyễn vào nồi canh, nêm muối cho vừa khẩu vị và gạn bớt bọt trắng trong nồi.

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.09.12

6. Trình bày:

Múc canh bánh gạo ra bát, sau đó đặt thịt xé sợi, trứng thái sợi, hành và ớt đỏ lên trên.

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.11.08

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.11.23

Nếu thích, bạn có thể rắc thêm rong biển khô (kim) thái sợi

Screen Shot 2015-02-16 at 오후 6.12.01

Chú ý: Canh phải ăn khi còn nóng, có thể ăn kèm cùng kimchi hoặc các đồ ăn phụ (banchan) khác. Các bạn nhớ phải ăn hết khẩu phần của mình, không được để thừa thì mới được tính là “sang một tuổi mới” nhé!

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn