Hướng dẫn làm món Daehajjim (Tôm hầm)

0
254
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.
Sentbe 300 x 250

Daehajjim là món tôm hùm om, có vị nhẹ và thanh. Daeha là một loại tôm lớn có thể dài đến 25cm. Tôm được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng tốt cho thận và tăng sinh khí. Tôm cũng chứa nhiều khoáng chất như đạm, canxi, phốtpho, i-ốt và sắt.

Thành phần

  • 260g tôm hùm (4 con)
    1 kg (5 chén) nước hấp tôm
  • Gia vị
    15g (1 muỗng canh) rượu gạo nguyên chất
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
    0,3 g(⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
  • Gia vị thơm
    20g hành lá
    20g tỏi
  • 7g (½ quả) ớt xanh
  • 10g (½ quả) ớt đỏ
  • 1g nấm đá
  • 60g (1 quả) trứng
  • 6,5g (½ muỗng cà phê) dầu ăn
  • 13g (1 muỗng canh) dầu mè
  • 8 que tăm
  • 15g (1 muỗng canh) rượu gạo nguyên chất
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
200g (4 phần)50g50 ~ 65°C14 phút1 giờXửng hấp 26cm
Hướng dẫn làm Daehajjim - Tôm hấp

Chuẩn bị

  1. Lột vỏ thân tôm chừa lại đầu và đuôi (250g), khía làm đôi dọc đường lưng tôm, lấy chỉ tôm ra. Kéo phần thịt qua hai bên và dần vài đường dao lên. Ướp với gia vị và dùng tăm ghim để thịt tôm không bị cong lại.
  2. Rửa hành lá và tỏi. Cắt hành thành đoạn dài 5cm – rộng 0,5cm và thái lát tỏi thành miếng dày 0,5cm.
  3. Rửa ớt xanh và ớt đỏ, thái sợi dài 2cm – rộng và dày 0,2cm.
  4. Ngâm nấm đá trong nước 1 giờ, cắt bỏ rốn nấm và rửa sạch. Lau khô bằng vài cotton rồi thái sợi dài 2cm – rộng 0,1cm.
  5. Chiên trứng, thái sợi 2cm – rộng 0,2cm.

Cách làm Daehajjim

  1. Đổ nước vào xửng hấp, bật lửa lớn 5 phút. Khi xửng đủ nóng, phủ hành tỏi lên đáy xửng và cho tôm vào hấp 5 phút.
  2. Lấy tôm ra, rút bỏ tăm và nhúng tôm vào dầu mè.
  3. Trang trí với ớt, trứng và nấm đá.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịLàm tôm.
Chuẩn bị các món trang trí.
Phút đầu tiênNấu nước.Lửa lớn 9 phút
Phút thứ 10Hấp tôm. Phủ một lớp dầu mè.Lửa lớn 5 phút

* Mẹo:
1. Ghim tăm từ đầu đến đuôi tôm để tôm không bị cong.
2. Rút tăm ra bằng cách vừa xoay vừa kéo.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn