Hướng dẫn làm món Dakjjim (Gà om)

1
459
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.

Dakjjim là món gà sắt miếng hầm gia vị với nhiều loại rau như hành tây, cà rốt, khoai tây. Gà thường được yêu thích hơn các loại thịt khác vì giá thành thấp, ít calo và giàu đạm.

Thành phần

  • 700g thịt gà, 1 ㎏ (5 chén) nước
  • 70g cà rốt
  • 10g (2 lá) nấm đông cô
  • 80g hành tây
  • 16g (8 quả) bạch quả
  • 60g (1 quả) trứng
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
  • 300g (1½ chén) nước
  • Gia vị
    45g (2½ muỗng canh) nước tương
    18g (1½ muỗng canh) đường
    14g (1 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
    8g (½ muỗng canh) tỏi băm
    5,5g (1 muỗng cà phê) nước ép gừng
    3g (½ muỗng canh) muối mè
    13g (1 muỗng canh) dầu mè
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
5600g (4 phần)140g70 ~ 75°C48 phút5 giờNồi 20cm
Hướng dẫn làm Dakjjim - Gà om

Chuẩn bị

  1. Lóc bỏ mỡ gà, rửa sạch. Cắt thành miếng vừa ăn cỡ 4~5cm (600g)
  2. Rửa cà rốt, cắt thành miếng rộng 3cm – dài 2,5cm – dày 2,5cm. Tỉa kỹ (53g).
  3. Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuống, lau bằng vải cotton và cắt thành 2~4 miếng.
  4. Cắt hành tây thành miếng dài 4cm – rộng 3cm (65g).
  5. Làm nóng chảo dầu. Để lửa vừa xào bạch quả 2 phút, đảo đều tay. Không xào quá chín để giữ lại màu xanh, sau đó lột vỏ.
  6. Chiên trứng, cắt thành miếng hình thoi dài 2cm.
  7. Trộn gia vị.

Cách làm Dakjjim

  1. Đổ nước vào nồi bật lửa lớn 5 phút. Khi nước sôi, làm sạch thịt gà bằng cách luộc sơ 2 phút (550g).
  2. Cho thịt gà, một nửa phần gia vị và nước vào nồi, nấu 3 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, ninh trong 20 phút. Cho nửa phần gia vị còn lại vào om tiếp 10 phút nữa. Thêm cà rốt, để sôi 5 phút rồi tắt lửa.
  3. Khi nước dùng bắt đầu sệt, cho bạch quả vào om thêm 3 phút, đảo nước dùng chan lên trên để thức ăn có độ bóng.
  4. Cho ra đĩa, trang trí với trứng.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịChuẩn bị thịt gà, rau và trứng.
Trộn gia vị.
 
Phút đầu tiênLuộc sơ thịt gà.
Om thịt sau khi ướp.
Lửa lớn 7 phút
Lửa lớn 3 phút
Lửa vừa 30 phút
Phút thứ 40Cho thêm cà rốt, nấm và hành tây.
Cho bạch quả vào.
Trang trí với trứng.
Lửa vừa 8 phút

* Mẹo: Không cho rau vào quá sớm, nếu không rau sẽ bị bở.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

1 BÌNH LUẬN

  1. Mình từng làm theo công thức này và nói thật là nó quá ngọt. Có lẽ giảm đường đi 1 chút thì các vị khác sẽ nổi lêb rõ hơn

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn