Hướng dẫn làm món Galbitang (Sườn bò hầm)

1
1366

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Galbitang, món canh được làm bằng cách hầm nhừ sườn bò. Món này được dùng với cơm. Sườn bò cắt rất thơm ngon vì có lẫn mỡ béo ngậy. Vì thế sườn thường được nướng hoặc hầm.

Thành phần

  • 800g sườn bò
    1kg (5 chén) nước
  • 5kg (25 chén) nước sôi
  • 200g củ cải
  • Gia vị thơm
    40g (1 cọng) hành baro
    42g (6 tép) tỏi
    130g (½ củ) hành tây
  • 12g (2 muỗng canh) nước tương
  • 8g (2 muỗng cà phê) muối
  • 28g (2 muỗng canh) hành baro sắt nhỏ
  • 60g (1 quả) trứng
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
2,28kg (4 phần)570g65 ~ 80°C3 giờ 11 phút5 giờNồi 24 cm
Món ăn Hàn Quốc: Sườn bò hầm (Galbitang)

Chuẩn bị

  1. Chặt sườn bò thành miếng dài 5cm, ngâm trong nước lạnh 3 giờ để làm sạch tiết, thay nước mỗi 1 giờ.
  2. Cắt bỏ mỡ và gân bò.
  3. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ (180g), cắt thành đoạn dài 6cm.
  4. Chiên trứng, cắt thành miếng hình thoi dài 2cm.

Cách làm Galbitang

  1. Nấu nước trong 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi cho sườn vào nấu 2 phút. Lọc bỏ nước hầm sườn.
  2. Cho nước lạnh và thịt bò vào nồi nấu 20 phút, lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa hầm trong 2 giờ. Thêm củ cải và các loại gia vị vào hầm 1 giờ nữa, hớt bọt và mỡ.
  3. Khi củ cải vừa chín thì vớt ra, cắt thành miếng rộng 3cm – dài 4cm – dày 0,5cm. Vớt các loại gia vị ra khỏi nồi sườn.
  4. Để nguội nước hầm, lọc qua vải cotton để loại bỏ mỡ. Nêm nếm với nước tương và muối. Cho sườn bò (420g) và củ cải vào nồi nước, hầm 5 phút, lửa vừa.
  5. Cho sườn bò hầm ra tô, trang trí với trứng chiên rồi dùng với nước chấm.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịChuẩn bị thịt bò, củ cải. Trộn gia vị. Chiên trứng.
Phút đầu tiênLàm sạch sườn bằng cách luộc sơ.Lửa lớn 10 phút.
Phút thứ 10Hầm sườn bò.
Thêm củ cải và gia vị thơm.
Lửa lớn 20 phút.
Lửa vừa 150 phút.
Phút thứ 180Hầm thịt bò trong nước dùng.Lửa vừa 11 phút.
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™
Sentbe 300 x 250

* Mẹo:
1. Có thể hầm thịt với gia vị ngay từ đầu. Có thể dùng chung với mì khoai tây luộc.
2. Củ cải mùa hè rất nặng mùi. Nên luộc sơ củ cải mùa hè trước khi cho vào nồi nước hầm.
3. Hành tây sắt nhuyễn và bột ớt có thể cho thêm vào để làm tăng vị.

(Nguồn: Koreataste.org)

1 BÌNH LUẬN

  1. Minh cung mun lam nhieu mon an hq lam nhung ko biet hoc hay mua sach huong dan o đau cam on ban đã chỉ va neu co the ban cho minh công thức cua nhieu mon an khac đc ko
    Cảm ơn bạn nhiều

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn