Hướng dẫn làm món Guksu-jangguk (Canh mì nóng)

0
452
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Guksu-jangguk, món canh mì nóng với các món phụ khác. Ngày xưa, người ta thường dùng món này để đãi khách vào ngày tiệc sinh nhật hoặc lễ hội. Món mì trong ngày sinh nhật thể hiện hy vọng về cuộc sống trường sinh. Vào ngày cưới thì nó biểu trưng cho mối tình lâu dài, tốt đẹp giữa cô dâu và chú rể.

Thành phần

  • Nước dùng
    200g thịt bò (ức, đùi)
    2,4kg (12 chén) nước
  • Gia vị thơm
    40g hành baro
    20g (4 tép) tỏi
  • 150g (½ quả) bí ngô non; 1g (¼ muỗng cà phê) muối
  • 60g (1 quả) trứng
  • 0,1g ớt sắt sợi.
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
  • 18g (1 muỗng canh) nước tương
  • 6g (½ muỗng canh) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
2,2kg (4 phần)550g65 ~ 80°C1 giờ 31 phút2 giờNồi 20 cm
Món ăn Hàn Quốc: Canh mì nóng (Guksu-jangguk)

Chuẩn bị

  1. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton. Rửa kĩ gia vị thơm cho sạch. Đun thịt bò trong nước khoảng 10 phút trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa rồi hầm thêm 40 phút. Cho gia vị thơm vào hầm thêm 20 phút nữa.
  2. Vớt thịt bò ra, cắt thành miếng dài 4cm – rộng 0,1cm – dày 0,3cm. Lọc nước qua tấm vải cotton.
  3. Cắt bí ngô nòn thành đoạn dài 5cm, sắt nhỏ thành sợi rộng và dày 0,4cm (77g), ướp với muối trong 10 phút rồi vắt nước bằng vài cotton.
  4. Chiên trứng để làm món trang trí màu vàng / trắng, cắt thành sợi dài 4cm, dày và rộng 2cm.
  5. Thái ớt thành sợi dài 1cm.

Cách làm Guksu-jangguk

  1. Làm nóng chảo dầu, xào bí ngô non trong 30 giây với lửa vừa sao cho bí còn xanh (70g).
  2. Nấu nước trên lửa lớn khoảng 9 phút cho sôi, sau đó cho mì vào trụng 1 phút. Khi nước sôi lần nữa, thêm vào 100g (½ chén) nước, đợi 1 phút đến khi nước lại sôi. Sau đó cho thêm 100g (½ chén) nước nữa và nấu thêm 30 giây.
  3. Rửa mì dưới nước lạnh, cuộn lại thành từng lọn rồi để ráo.
  4. Cho nước dùng vào nồi nấu trên lửa lớn 5 phút. Khi nước sôi, nêm nếm với nước tương nguyên chất pha loãng và muối, sau đó đun sôi lần nữa.
  5. Cho mì ra bát, chan nước dùng và thêm thịt bò, bí ngô non, trứng và ớt sợi vào.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịChuẩn bị thịt bò, rửa rau.
Chuẩn bị gia vị thơm.
Hầm nước dùng.
Phút đầu tiênĐun sôi nước.Lửa lớn 10 phút.
Lửa vừa 60 phút.
Phút thứ 70Lọc nước dùng. Thái thịt bò.
Xào bí ngô.
Luộc mì.
Lửa vừa 30 giây.
Lửa lớn 11 phút. Lửa lớn 30 giây.
Phút thứ 80Nêm nếm nước dùngLửa lớn 7 phút.

* Mẹo:
1. Trước khi cho mì ra bát, có thể trụng mì qua nước dùng một lần.
2. Thịt bò sắt nhỏ chiên và/hoặc rong biển khô cũng là những món ngon dùng được với món này.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn