Hướng dẫn làm món Hobakjeon (Bí ngòi chiên)

0
2688
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.

Hobakjeon là món bí ngòi ướp nhúng bột và trứng đánh rồi chiên giòn. Món này còn có thể được nhồi thịt vào rồi chiên. Ngày xưa, người ta chỉ chiên không hobakjeon mà không nhúng bột hay trứng.

Thành phần

  • 300g (1 quả cở vừa) bí ngòi
    2g (½ muỗng cà phê) muối
    5g (⅓ quả) ớt xanh
    5g (¼ quả) ớt đỏ
  • 28g (4 muỗng canh) bột mì
  • 120g (2 quả) trứng
  • 0.5g (⅛ muỗng cà phê) muối
  • 39g (3 muỗng canh) dầu ăn
  • Tương giấm
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    15g (1 muỗng canh) giấm
    15g (1 muỗng canh) nước
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
280g (4 phần)70g70 ~ 75°C3 phút30 phútChảo 30cm
Hướng dẫn Hobakjeon - Bí ngòi chiên

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch bí, cắt khoanh dày 6cm.
  2. Ướp với muối 10 phút, để ráo (260g).
  3. Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành khoanh dày 0,1cm và lắc bỏ hạt.
  4. Đánh trứng và trộn với muối.
  5. Pha tương giấm.

Cách làm Hobakjeon

  1. Phủ khoanh bí với bột và nhúng vào trứng đánh.
  2. Làm nóng chảo dầu, vặn xuống lửa vừa rồi chiên bí trong 2 phút. Khi mặt dưới vừa chín, lật miếng bí lại, trang trí với ớt rồi chiên 1 phút.
  3. Dùng với tương giấm.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịƯớp bí.
Tỉa ớt.
Phút đầu tiênChiên bí.Lửa vừa 3 phút

* Mẹo: Hãy chú ý mức độ lửa. Nếu lửa quá lớn bí sẽ bị cháy, còn lửa quá nhỏ thì bí sẽ ngấm nhiều dầu.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn