Hướng dẫn làm món Jogiyangnyeom-gui (Cá đù vàng tẩm nướng)

0
410

Jogiyangnyeom-gui là món jogi (cá đù đuôi vàng) ướp xốt tương ớt. Khô cá jogi được gọi là “gulbi”. Hương vị của gulbi ngon đến mức có một câu chuyện cổ kể rằng một anh hà tiện, Jaringobi đã treo một con lên xà nhà và thưởng thức bằng cách vừa liếc nhìn vừa và cơm.

Thành phần

  • 500g cá đù đuôi vàng (4 con cá nhỏ)
    2g (½ muỗng cà phê) muối
  • Xốt tương mè
    9g (½ muỗng canh) nước tương
    6.5g (½ muỗng canh) dầu mè
  • Gia vị
    6g (1 muỗng cà phê) nước tương
    6g (½ muỗng canh) đường
    57g (3 muỗng canh) xốt tương ớt
    4.5g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    2.8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm
    5.5g (1 muỗng cà phê)nước ép gừng
    1g (½ muỗng cà phê) muối mè
    0.1gground black pepper
    13g (1 muỗng canh) dầu mè
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
400g (4 phần) 100g 70 ~ 75°C 27 phút 1 giờ Vỉ nướng
Hướng dẫn Jogiyangnyeom-gui - Cá đù vàng tẩm nướng

Chuẩn bị

  1. Cắt bỏ vây và cạo vẩy cá. Lóc bỏ ruột từ phía mang cá. Rửa sạch, xát muối lên 2 mặt để ướp trong 30 phút.
  2. Pha xốt tương mè và trộn gia vị.

Cách làm Jogiyangnyeom-gui

  1. Khía vài đường ngang mình cá cách nhau 2cm.
  2. Phủ tương mè lên ướp 10 phút.
  3. Làm nóng vỉ đã thoa dầu, nướng cá cách lò 15cm trong 4 phút, sau đó lật mặt cá lại nướng thêm 3 phút nữa.
  4. Thoa xốt tương ớt đều lên mình cá rồi nướng mỗi bên 10 phút.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Làm cá, pha xốt tương mè và trộn gia vị.
Phút đầu tiên Khía cá, ướp tương mè.
Nướng lần một
Lửa vừa 7 phút
Phút thứ 10 Phủ một lớp tương ớt rồi nướng. Lửa vừa 20 phút

* Mẹo: Không nên để vỉ nướng quá gần lửa.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn