Hướng dẫn làm món Kongguksu (Canh đậu tương)

0
818
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.
Sentbe 300 x 250

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Kong-guksu, món mì lạnh với súp đậu tương được làm từ đậu tương ngâm nước, luộc và bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn. Kong-guksu có vị ngọt và nhiều chất dinh dưỡng. Đây là món đặc biệt vào ngày hè cho những người dễ bị cạn kiệt sức lực vì thời tiết nóng.

Thành phần

  • 200g (¼ chén) đậu tương
    1kg (5 chén) nước để ngâm đậu
    800g (4 chén) nước sôi
  • 12g (1 muỗng canh) muối
  • 70g (½ quả) dưa chuột
  • 350g mì (sợi nhỏ)
    2kg (10 chén) nước sôi
    200g (1 chén) nước sôi (để thêm vào)
  • 100g (½ quả) cà chua
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
2,16kg (4 phần)540g4 ~ 8°C22 phút5 giờNồi 24cm
Món ăn Hàn Quốc: Canh đậu tương (Kongguksu)

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch đậu tương, cắt bỏ phần không ăn được. Ngâm trong nước khoảng 8 giờ (420g)
  2. Rửa sạch dưa chuột bằng cách chà xát với muối, cắt theo đường chéo thành đoạn dài 5cm – rộng và dày 3cm. Thái nhỏ thành sợi dày 0,3cm sau đó rửa lại với nước lạnh.
  3. Bổ đôi cà chua theo chiều dài, cắt thành miếng dày 2cm.

Cách làm Kongguksu

  1. Cho đậu tương đã ngâm và nước vào nồi, đun trong 5 phút trên lửa to. Khi nước sôi, thì để sôi thêm 5 phút nữa (440g).
  2. Vớt đậu ra nước lạnh rồi xát vỏ bằng tay (410g).
  3. Bỏ đậu và nước vào máy xay, xay thật nhuyễn (1,27kg), sau đó lọc lấy nước qua rổ lọc rồi nêm với muối. Cho canh đậu vào tủ lạnh.
  4. Đun nước trong 9 phút, khi nước sôi thì cho mì vào luộc 1 phút. Khi nước sôi mạnh, thêm vào 100g nước rồi để 1 phút. Lại thêm 100g và đun sôi 30 giây nữa.
  5. Vớt mì ra, rửa lại với nước lạnh, cuộn mì lại rồi để ráo nước.
  6. Cho mì ra bát, chan nước cạnh đậu lên rồi thêm cà chua và dưa leo.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịNgâm đậu trong nước, chuẩn bị rau.
Phút đầu tiênLuộc rồi nghiền đậuLửa lớn 10 phút.
Phút thứ 10Luộc mì.Lửa lớn 11 phút.
Lửa lớn 30 giây.
Phút thứ 20Cho ra bát và thêm rau.

* Mẹo:
1. Ngâm đậu trong 5 giờ vào mùa hè và 8 giờ vào mùa đông.
2. Nếu luộc đậu không đủ lâu, nó sẽ có mùi tanh. Nếu luộc quá lâu thì sẽ không ngon. Hãy để ý thời gian luộc đậu.
3. Dùng với dưa chuột lạnh sau khi đã rửa với nước lạnh.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn