Hướng dẫn làm món Maneul Jangajji (Tỏi ngâm)

0
1771

Maneul Jangajji là loại dưa làm từ nguyên củ tỏi lên men trong giấm hoặc nước tương. Các loại khác của jangajji được làm bằng cách lên men các loại rau củ gia vị trong nước tương, tương đậu, hải sản ướp muối lên men hoặc giấm. Những món này được dùng như thức ăn phụ. Tỏi là một loại gia vị mạnh và thơm. Nó đã từng được sử dụng cho mục đích y tế từ ngày xưa.

Thành phần

  • 300g (4 củ) tỏi nguyên củ
    300g (1 ½ chén) nước
    150 g ( ¾ chén) giấm
  • Gia vị: 36g (2 muỗng canh) nước tương
    36g (3 muỗng canh) đường
  • 24g (2 muỗng canh) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
240g (24 phần) 20g 15 ~ 25°C 9 phút 1 tháng  
Hướng dẫn làm Maneul Jangajji - Tỏi ngâm

Chuẩn bị

  1. Cắt bỏ rễ và thân cây tỏi, lột bỏ hai lớp vỏ, rửa và để ráo nước trong 2 giờ.

Cách làm Maneul Jangajji

  1. Cho tỏi vào vại, đổ nước và giấm vào, để lên men ở nơi khô mát trong 10 ngày.
  2. Đổ nước dấm ra nồi, nêm gia vị và nước tương, sau đó đun nóng trong 3 phút ở nhiệt độ cao. Khi nước giấm sôi, tiếp tục đun thêm 1 phút nữa.
  3. Để lên men trong vòng 1 tháng.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Làm tỏi.  
Phút đầu tiên Lên men tỏi trong nước giấm.
Làm nước ướp để ngâm tỏi.
Lên men tỏi trong nước ướp.
Nhiệt độ cao 4 phút.
Nhiệt độ cao 5 phút.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn