Hướng dẫn làm món Oi Sobagi (Kimchi dưa chuột nhồi)

1
601

Oi-sobagi là một loại kim chi được làm từ dưa chuột (dưa leo) vừa lên men nhồi hành baro Hàn Quốc đã ướp. Oi-sobagi cũng có thể dùng được mà không cần lên men.

Thành phần

  • 600g (3 trái) dưa chuột
    380g nước
    20g muối hạt
  • 50g hành baro sắt nhuyễn
  • Ga vị ướp:
    28g (2 muỗng canh) hành lá thái nhỏ
    16g (1 muỗng canh) tỏi băm nhỏ
    4g (1 muỗng cà phê) gừng băm nhuyễn
    14g (2 muỗng canh) ớt
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • Nước dưa chuột nhồi
    45g (3 muỗng canh) nước
    1g (1/4 muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
600g (8 phần)75g4 ~ 10°C0 phút3giờ 
Hướng dẫn làm Oi Sobagi - Kimchi dưa chuột nhồi

Chuẩn bị

  1. Chà sát dưa chuột với muối để rửa sạch, cắt thành khúc dài 6cm (515g), cắt 3 đến 4 đường dao tạo thành khe sâu 1cm.
  2. Ướp dưa chuột trong nước muối khoảng 2 giờ, sau đó để ráo nước trong 30 phút.
  3. Rửa kĩ hành baro, cắt thành đoạn 0.5cm đều nhau.
  4. Băm nhỏ tôm ướp muối.

Cách làm Oi Sobagi

  1. Chuẩn bị món nhồi với hành baro, tôm muối và sốt gia vị trộn đều với nhau.
  2. Nhồi hỗn hợp trên vào các khe trên dưa chuột.
  3. Cho dưa chuột nhồi vào lọ. Thêm nước và muối vào tô hỗn hợp để làm nước kim chi dưa chuột nhồi, đổ nó vào lọ và nhấn dưa chuột xuống.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Phút đầu tiênRửa sạch rau và ướp dưa chuột 
Phút thứ 120Để ráo nước 
Phút thứ 150Chuẩn bị món nhồi 
Phút thứ 160Nhồi thức ăn vào dưa chuột 
Phút thứ 170Cho vào lọ 

* Mẹo: Với loại kimchi này, dưa chuột non và thẳng sẽ ngon hơn.

(Nguồn: Koreataste.org)

1 BÌNH LUẬN

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn