Hướng dẫn làm món Oiseon (Dưa chuột nhồi thịt)

1
453

Oiseon là món dưa chuột (dưa leo) nhồi thịt bò, nấm đông cô và trứng. Dưa leo được cắt khoanh, tỉa một đường ở giữa rồi nhồi các món khác vào. Món này được chan nước giấm đường, khiến nó có một vị vừa chua vừa ngọt với màu sắc bắt mắt. Đây là món khai vị vì nó kích thích sự thèm ăn.

Thành phần

  • 200g (1 quả) dưa leo
    200g (1 chén) nước
    4g (1 muỗng canh) muối
  • 30g thịt bò
  • 10g (2 sheets) nấm đông cô
  • 60g (1 quả) trứng
  • 8g (2 muỗng cà phê) dầu ăn
  • 0,1g ớt đỏ săt nhuyễn
  • Gia vị
    6g (1 muỗng cà phê) nước tương
    4g (1 muỗng cà phê) đường
    2,3g (½ muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    1,1g (1/5 muỗng cà phê) tỏi băm
    1g (½ muỗng cà phê) muối mè
    0,1g tiêu xay
    2g (½ muỗng cà phê) dầu mè
  • Giấm đường
    4g (1 muỗng cà phê) muối
    24g (2 muỗng canh) đường
    60g (4 muỗng canh) giấm
    15g (1 muỗng canh) nước
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
320g (4 phần) 80g (5 lát) 4 ~ 10°C 5 phút 2 giờ Chảo 30cm
Hướng dẫn làm Oiseon - Dưa chuột nhồi thịt

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch dưa chuột bằng cách chà xát, cắt lằm đôi, khía ba đường dao theo hướng chéo từ ngoài vỏ vào, cách nhau 0,5cm. Cắt đứt hẳn ở đường thứ tư.
  2. Ngâm trong nước 15 phút, làm khô bằng vải cotton.
  3. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton. Bằng vải cotton. Thái thành sợi dài 2,5cm – dày 0,2cm.
  4. Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuốn rồi thái sợi cùng cỡ với thịt bò (30g), ướp cả hai nguyen liệu này với gia vị.
  5. Chiên trứng rồi thái sợi như nấm.
  6. Thái sợi ớt đỏ.
  7. Pha giấm đường.

Cách làm Oiseon

  1. Làm nóng chảo dầu, xào dưa leo 1 phút với lửa lớn rồi để nguội (150g).
  2. Làm nóng chảo dầu, lần lượt xào nấm và thịt bò 2 phút, lửa vừa.
  3. Cho thịt bò và nấm vào một khe, trứng để trang trí vào một khe.
  4. Rắc ớt lên trên cho đẹp mắt. Cho ra đĩa rồi chan giấm đường. Có thể tách nước giấm đường ra làm nước chấm thay vì chan lên.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Ngâm dưa.
Chuẩn bị thịt bò và nấm
Chiên trứng.
Pha giấm đường
Phút đầu tiên Xào dưa.
Xào thịt bò và nấm.
Nhồi thịt vào dưa.
Trang trí với ớt và chan nước giấm đường.
Lửa lớn 1 phút
Lửa vừa 4 phút

* Mẹo:
1. Chọn trái dưa ốm, thẳng và mềm.
2. Chỉ nên chan giấm đường vào ngay trước khi dùng để món ăn có vị ngon và đẹp hơn.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

1 BÌNH LUẬN

  1. Chuyên mục Hướng dẫn làm món ăn Hàn Quốc thực ra đã có từ rất lâu, nhưng sau đó vì trục trặc về kỹ thuật và nhân lực nên đến giờ mới có thể hoạt động trở lại 🙂

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn