Hướng dẫn làm món Samgyetang (Canh gà hầm sâm)

4
3253

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Samgyetang, món canh gà làm bằng cách nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo tàu và tỏi vào trong bụng gà tơ, sau đó hầm nhừ. Người Hàn Quốc thường dùng samgyetang vào 3 ngày nóng nhất (sambok) của mùa hè để làm dịu thời tiết nóng nực đó.

[do action=”nhansam”/]

Thành phần

  • 4 con (2,2kg) gà tơ
  • 180g (1 chén) gạo nếp
  • Nước đậu ván
    20g (4 nhánh) rễ đậu ván
    3kg (15 chén) nước
  • 40g (4 củ) nhân sâm tươi
  • 20g (4 nhánh) tỏi
  • 16g (4 quả) táo tào
  • 60g (1 quả) trứng
  • 12g (1 muỗng canh) muối
  • 0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay
  • 20g hành baro
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
3,6kg (4 phần) 900g 65 ~ 80°C 2 giờ 2 phút 4 giờ Nồi 32cm
Món ăn Hàn Quốc: Canh gà hầm sâm (Samgyetang)

Chuẩn bị

  1. Lấy bỏ nội tạng và mỡ từ dưới bụng gà rồi rửa sạch.
  2. Vo gạo nếp rồi ngâm nước 2 giờ, sau đó để ráo trong 10 phút.
  3. Rửa rễ đậu ván và ngâm nước trong 2 giờ.
  4. Rửa sạch nhân sâm, cắt bỏ phần đầu (35g). Rửa sạch tỏi và táo tào.
  5. Rửa hành baro rồi sắt nhuyễn.

Cách làm Samgyetang

  1. Cho rễ đậu ván vào nồi nước, đun sôi 20 phút với lửa to. Khi nước sôi thì giảm lửa vừa, hầm trong 40 phút. Lọc lấy nước đậu (2,6kg).
  2. Nhồi gạo, nhân sâm, tỏi và táo tào vào từng con gà. Đan chéo chân gà để giữ nhân bên trong không bị rơi ra.
  3. Để gà và nước đậu vào nồi, nấu sôi trong 20 phút ở lửa to. Giảm xuống lửa vừa rồi hầm thêm 50 phút đến khi nước canh có màu trắng sữa.
  4. Khi dùng thì rắc hành, muối và tiêu vào.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Chuẩn bị gà tơ, gạo nếp. Ngâm rễ đậu ván.
Rửa kĩ củ sâm tươi, tỏi, táo tào và hành baro.
Phút đầu tiên Hầm nước đậu. Lửa lớn 12 phút.
Lửa vừa 40 phút.
Phút thứ 50 Nhồi nhân vào bụng gà.
Hầm canh gà tần sâm.
Lửa lớn 20 phút.
Lửa vừa 50 phút.

* Mẹo:
Đừng hầm canh quá lâu vì canh gà sẽ không ngon do thịt quá nhừ.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

4 BÌNH LUẬN

  1. thực ra ko có jif ăn thì phải ăn thôi ,chứ thực chất món ăn hàn thật sự ko ra sao cả.tuy nhiên cũng co một món ko thể chê đươc là món thịt ba chỉ nướng.cac ban nghĩ sao?

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn