Hướng dẫn làm món Sigeumchi-namul (Rau Spinach sốt gia vị)

0
629

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm món Sigeumchi-namul, món rau bina (Spinach) luộc với gia vị. Bina là một loại rau xanh được miêu tả là loại rau quan trọng trong sách Hunmongjahoe viết với Choe Sejin vào triều đại Joseon (1527). Từ đó, rau bina được dùng rất nhiều trong các bữa ăn.

Thành phần

  • 400g rau bina
    3kg (15 chén) nước
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • Sốt gia vị
    2 muỗng cà phê tương ớt
    2 muỗng cà phê nước tương
    1 tép tỏi băm nhỏ
    ½ muỗng cà phê đường
    1 muỗng cà phê dầu vừng
    1 muỗng cà phê hạt vừng
    Muối (tùy khẩu vị)
  • 0,2g ớt băm nhỏ
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
260g (4 phần)65g15 ~ 25°C14 phút30 phútNồi 24 cm
Món ăn Hàn Quốc: Rau Spinach sốt gia vị (Sigeumchi-namul)

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch rau và cắt bỏ rễ. Cắt một đường chéo ở gốc rồi rửa dưới vòi nước 3~4 lần.
  2. Pha sốt gia vị.
  3. Bằm nhỏ ớt.

Cách làm Sigeumchi-namul

  1. Đổ nước vào nồi đun 13 phút. Khi nước sôi thì cho rau và muối vào luộc 2 phút, giữ cho rau còn xanh. Vớt rau ra rửa bằng nước lạnh rồi vắt ráo, sau đó cắt thành đoạn 5~6cm (230g).
  2. Trộn rau với sốt thật kĩ đến khi gia vị thấm đều. Cho ra đĩa rồi rắc ớt lên trên.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịRửa rau và bằm ớt, trộn gia vị
Phút đầu tiênTrụng rauLửa lớn 15 phút.
Phút thứ 10Trộn rau với gia vị. Cho ớt lên trên.

* Mẹo:
1. Khi vắt rau cho ráo nước nên nhẹ tay để rau không bị khô và mất ngon.
2. Rau bina “pohangcho” hơi cứng hơn loại thường. Vì thế nếu dùng loại này thì nên trụng thêm 1~2 phút.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn