Hướng dẫn làm món Soe-galbigui (Sườn bò nướng)

0
383

Soe-galbigui là món sườn bò được ướp nước tương rồi nướng trên than. Đây là món ăn ưa thích của nhiều người Hàn Quốc. Soe-galbigui có nguồn gốc từ maejok, vốn là một phương pháp nướng xiên món thịt bò trên than.

Thành phần

  • 660g (4 miếng) sườn (có xương)
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
  • Gia vị
    40g nước ép lê (100g lê)
    15g (1 muỗng canh) rượu gạo nguyên chất
  • Gia vị ướp
    36g (2 muỗng canh) nước tương
    12g (1 muỗng canh) đường
    15g nước ép hành tây (50g hành, ⅓ củ)
    9,5g (½ muỗng canh) mật ong
    14g (1 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
    8g (½ muỗng canh) tỏi băm
    0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
    13g (1 muỗng canh) dầu mè
  • 10g (1 muỗng canh) hạt thông
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
400g (4 phần) 100g 70 ~ 75°C 5 phút 4 giờ Lò nướng
Hướng dẫn làm Soe galbigui - Sườn bò nướng

Chuẩn bị

  1. Cắt sườn thành đoạn dài 6~7cm, lóc bỏ mỡ và gân xương (500g), ngâm với nhiều lần nước trong 3 giờ, thay nước mỗi một giờ để làm sạch tiết.
  2. Thái phần thịt sườn thành miếng dày 0,5cm. Chú ý không lóc hết thịt ra khỏi xương. Ấn vài đường dao lên 2 mặt thịt.
  3. Trộn gia vị và gia vị ướp.
  4. Chuẩn bị bột hạt thông (6g).

Cách làm Soe-galbigui

  1. Ướp thịt với gia vị trong 10 phút.
  2. Ướp lần nữa với gia vị ướp trong 30 phút đến 1 giờ. Dùng tay trộn để thịt thấm đều gia vị.
  3. Làm nóng lò và vỉ nướng đã thoa dầu. Nướng thịt cách lò 15cm, mỗi mặt thịt nướng trong 2 phút.
  4. Nhúng lại vào gia vị ướp và nướng thêm 1 phút, sau đó rắc bột hạt thông lên trên.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Cắt thịt bò sau khi làm sạch tiết.
Chuẩn bị gia vị và bột hạt thông.
Ướp thịt.
 
Phút đầu tiên Nướng thịt.
Rắc bột hạt thông lên.
Lửa lớn 5 phút

* Mẹo:
1. Nếu nhiệt độ nướng quá thấp thì nước thịt có thể bị chảy và mất ngon.
2. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của thịt.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn