Hướng dẫn làm Songpyeon (Bánh Trung thu)

0
974
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.

Songpyeon là một loại bánh gạo làm từ bột gạo nhào với nước ấm và có nhân đậu xanh, hạt mè, hạt dẻ và các nguyên liệu khác, được nặn thành hình bán nguyệt rồi đem hấp. Songpyeon được dùng cho ngày Tết Chuseok (Tết Trung Thu hay lễ Tạ ơn), ngày lễ lớn nhất ở Hàn Quốc. Vào đêm Chuseok, cả gia đình sẽ tập họp lại với nhau để làm songpyeon. Mọi người đều cố gắng nắn ra những cái bánh đẹp nhất vì người ta tin rằng nếu họ nắn bánh thật đẹp thì họ sẽ có một cô con gái xinh xắn.

Thành phần

  • 500g (5 chén) bột gạo
    5g muối
    200~210g nước
  • Nguyên liệu tạo màu
    2,5g bột ngải cứu 7g nước dành dành (2g quả dành dành + 25g nước)
    9g nước dâu (1g bột dâu + 8g nước)
    1g bột quế
  • Nhân bánh
    50g đậu xanh tươi
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
    30g hạt mè
    9,5g (½ muỗng canh) mật ong
    12g (1 muỗng canh) đường
    0,5g (⅛ muỗng cà phê) muối
    30g geopipat (거피팥 – đậu đỏ hình quả cật bóc vỏ)
    14g (⅔ muỗng canh) mật ong
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
    0,6g bột quế
  • 300g lá thông
    2kg (10 chén) nước sôi
  • 13g (1 muỗng canh) dầu mè
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
880g (4 phần)110g (5 cái)15 ~ 25°C1 giờ 18 phút5 giờXửng hấp 26 cm
Hướng dẫn làm Songpyeon – Bánh gạo hình bán nguyệt

Chuẩn bị

  1. Chẻ đôi quả dành dành, ngâm nước 30 phút. Pha bột dâu vào nước.
  2. Rắc muối lên bột gạo rồi sàng qua rây. Chia thành năm phần, mỗi phần trộn với một màu.
  3. Rắc muối lên đậu xanh tươi, chia đôi phần hạt mè, trộn với mật ong, đường và muối.
  4. Rửa geopipat và ngâm nước 8 giờ với 7 lần thay nước. Chà xát để bóc vỏ, rửa lại với nước rồi để ráo 10 phút (60g).
  5. Rửa lá thông rồi để ráo.

Cách làm Songpyeon

  1. Nhào mỗi phần bột màu với nước nóng thật kỹ.
  2. Đổ nước vào xửng nấu 9 phút với lửa lớn. Khi xửng đã nóng, phủ một lớp vải cotton ẩm lên đáy nồi. Cho geopipat vào hấp 25 phút. Sau đó lấy ra giã với muối rồi sàng (55g), sau đó trộn đều với mật ong, muối và bột quế.
  3. Kéo ra khoảng 15~16g bột đã nhào, lăn thành viên tròn và ấn một vết lõm vào giữa. Cho nhân vào, kéo bột phủ lại rồi nắn thành hình bán nguyệt (mỗi cái bánh đã có nhân nặng 20g)
  4. Đổ nước vào xửng nấu 9 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, phủ lá thông lên đáy nồi. Cho bánh vào hấp 20 phút, lửa to.
  5. Lấy bánh ra, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, bỏ lá thông rồi để ráo và thoa một lớp dầu mè.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịNgâm geopipat. Nhào bột. Chuẩn bị nhân bánh. Rửa lá thông. 
Phút đầu tiênHấp geopipat.Lửa lớn 34 phút
Phút thứ 30Nặn bánh rồi hấp.Lửa lớn 29 phút
Phút thứ 60Thoa dầu mè.Lửa lớn 15 phút

* Mẹo:
1. Bột đã nặn nên được phủ một lớp vải cotton ẩm để không bị khô.
2. Bột phải được nhào với nước nóng mạnh tay để bánh được mềm và đẹp.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn