Hướng dẫn làm món Sundubu-jjigae (Đậu phụ hầm cay)

3
2144

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Sindubu-jjigae, món đậu phụ hầm với sò trong nước dùng cay. Đậu phụ mềm được làm bằng đậu nành ngâm nước, được mệnh danh là “thịt bò trong vườn rau”. Nó rất mềm và có vị đặc trưng. Từ ngày xưa, người Hàn đã phát triển và nâng cao kĩ năng với nhiều món làm từ đậu phụ.

Thành phần

  • 600g đậu phụ
    300g (1½ chén) nước
  • 200g thịt sò
    4g (1 muỗng cà phê) muối
    1kg (5 chén) nước
  • Gia vị
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    2g (½ muỗng cà phê) muối
    10g (1½ muỗng canh) ớt bột
    28g (2 muỗng canh) hành lá sắt nhỏ
    16g (1 muỗng canh) tỏi băm
    20g (1½ muỗng canh) dầu vừng
  • 15g (1 quả) ớt xanh
  • 10g (½ quả) ớt đỏ
  • 10g (½ cọng) hành baro
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
1,04kg (4 phần)260g65 ~ 80°C11 phút30 phútNồi 20 cm
Món ăn Hàn Quốc: Đậu phụ hầm cay (Sundubu-jjigae)

Chuẩn bị

  1. Cắt đậu phụ thành khối vuông 5cm
  2. Ngâm rửa sò trong nước muối rồi để ráo.
  3. Trộn các loại gia vị với nhau.
  4. Cắt hành baro và ớt xanh, ớt đỏ theo đường chéo, dài 2cm – dày 0,3cm.

Cách làm Sundubu-jjigae

  1. Ướp thịt sò với một nửa phần gia vị
  2. Cho đậu phụ và nước vào nồi nấu 2 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa rồi hầm 5 phút.
  3. Cho sò ướp và nửa phần gia vị còn lại vào, hầm thêm 2 phút nữa.
  4. Thêm hành baro và ớt, để sôi rồi tắt lửa.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịRửa sò và ướp. Sắt rau quả.
Phút đầu tiênHầm đậu phụ.
Đun sôi sau khi thêm sò
Cho ớt và hành vào.
Lửa lớn 2 phút
Lửa vừa 7 phút
Lửa vừa 2 phút

* Mẹo:
1. Thịt sò có thể thay thế bằng hàu hoặc thịt lợn.
2. Đậu phụ mềm nên được nấu nhanh để có vị, nấu lâu quá sẽ mất ngon.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

3 BÌNH LUẬN

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn