Hướng dẫn làm món Yangjimeori-Pyeonyuk (Thịt thái lát)

0
319
Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™.

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm món Yangjimeori-pyeonyuk là món thịt nạc hầm lâu sau đó thái lát. “Yangjimeori” có nghĩa là miếng thịt ức bò, và “pyeonyuk” là lát thịt mỏng.

Thành phần

  • 600g thịt bò (phần ức)
    2kg (10 chén) nước
  • Gia vị thơm
    45g hành baro
    30g (6 tép) tỏi
  • 2g (½ muỗng cà phê) muối
  • Nước chấm tương giấm
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    22,5g (1 ½ muỗng canh) giấm
    15g (1 muỗng canh) nước
    3g (½ muỗng canh) bột hạt thông
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
280g (4 phần)70g15 ~ 25°C1 giờ 39 phút4 giờNồi 20cm
Món ăn Hàn Quốc: Thịt thái lát (Yangjimeori-Pyeonyuk)

Chuẩn bị

  1. Ngâm thịt bò trong nước khoảng 1 giờ để làm sạch tiết, sau đó cắt thành miếng rộng 15cm, dài 9cm.
  2. Rửa sạch tỏi và hành.
  3. Pha tương giấm.

Cách làm Yangjimeori-Pyeonyuk

  1. Đun sôi nước trong 9 phút, lửa to. Khi nước sôi thì cho thịt vào, hớt bọt và các phần cặn khác.
  2. Giảm xuống lửa vừa và luộc thêm 1 giờ, cho các loại gia vị vào và luộc thêm 30 phút nữa (350g).
  3. Khi thịt vừa chín thì vớt ra, lấy vải cotton bọc lại và dùng vật nặng đè xuống trong 1 giờ để làm dẹp thịt.
  4. Thái lát thành miếng rộng 3cm, dài 5cm và dày 0,3cm theo chiều ngược với vân thịt (280g). Dùng với tương giấm.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịLàm sạch tiết bò
Phút đầu tiênLuộc thịt.Lửa lớn 9 phút.
Lửa vừa 1 giờ.
Phút thứ 60Cho gia vị vào luộc thêm.Lửa vừa 30 phút.
Phút thứ 90Làm dẹp miếng thịt rồi thái lát.

* Mẹo: Khi luộc một miếng thịt cỡ to, buộc chặt bằng sợi chỉ để thịt vuông vắn hơn

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn