Hướng dẫn làm món Yukwonjeon (Chả bò chiên)

0
471

Yukwonjeon là món thịt bò hoặc thịt lợn với đậu phụ băm nhuyễn, làm thành chả rồi chiên. Cái tên của món ăn này mang hai ý nghĩa. Ý nghĩa đầu tiên bắt nguồn từ hình dạng tròn của miếng thịt, và ý còn lại là vì hình tròn dẹp của miếng chả trông giống đồng tiền xu cổ.

Thành phần

  • 200g thịt bò (nạc)
  • 50g (1/6 bánh) đậu hũ
  • Gia vị
    2g (⅓ muỗng cà phê) nước tương
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
    2g (½ muỗng cà phê) đường
    4,5g (1 muỗng cà phê) hành lá sắt nhuyễn
    2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm
  • 21g (3 muỗng canh) bột mì
  • 120g (2 quả) trứng
  • 39g (3 muỗng canh) dầu ăn
  • Nước chấm tương giấm
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    15g (1 muỗng canh) giấm
    15g (1 muỗng canh) nước
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
300g (4 phần)75g70 ~ 75°C5 phút30 phútChảo 30cm
Hướng dẫn Yukwonjeon - Chả bò chiên

Chuẩn bị

  1. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton rồi băm nhỏ.
  2. Lấy vải cotton bọc đậu phụ lại, vắt nước ra rồi ép chặt. Cho gia vị vào đậu phụ và thịt bò rồi trộn bằng tay. Sau đó nặn thành hình tròn dẹp đường kính 4cm, dày 0,5cm.
  3. Đánh trứng.
  4. Pha tương giấm.

Cách làm Yukwonjeon

  1. Lăn từng miếng chả vào bột và nhúng vào trứng.
  2. Làm nóng chảo dầu, chiên chả 3 phút với lửa vừa. Sau đó lật lại chiên thêm 2 phút nữa.
  3. Dùng với nước tương giấm.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịChuẩn bị thịt bò.
Đánh trứng.
Phút đầu tiênChiên chả bò.Lửa vừa 5 phút

* Mẹo:
1. Khi thịt và đậu phụ được trộn mạnh, bề mặt chả sẽ phẳng và mịn hơn.
2. Lăn chả với nhiều bột, sau đó giũ ra rồi mới nhúng vào trứng đánh. Như thế bề mặt chả sẽ mịn hơn và ít ngấm dầu.

(Nguồn: Koreataste.org)

Nhấn vào quảng cáo để hỗ trợ TTHQ™

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn