24.7 C
Seoul
Tuesday, 7 July, 2020

Hướng dẫn làm món Bossam Kimchi (Kimchi cuộn)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Bossam kim chi là cải thảo ướp muối được nhồi trái cây, hải sản, nấm, rau và nhiều loại thực phẩm khác. Bossam kim chi được làm bằng cách gói nhân cải thảo bằng lá cải, nó còn được gọi là “bokimchi”. Loại kim chi này rất phổ biến trong vùng Gaeseong, nơi cải thảo chất lượng tốt đã được trồng từ xưa.

Thành phần

  • 2,4kg (1 bắp) cải thảo Hàn Quốc
    2kg (10 ly) nước
    350g muối hạt
  • 250g củ cải trắng
  • 125g lê
  • 30g lá mù tạt
  • 25g hành lá
  • 30g cải xoong
  • 25g tỏi tây (mùi tây)
  • Nhân:
    10g nấm đông cô
    3g nấm đá (nấm linh chi núi)
    30g hạt dẻ
    12g táo tàu
    2g ớt sắt nhỏ
    10g hạt thông
  • 25g tôm biển
  • 25g cá thu vàng ướp muối + 200g (1 chén) nước
  • 50g sò
    400g (2 ly) nước
    6g (nửa muỗng canh) muối
  • 80g bạch tuột non + 12g (1 muỗng cà phê) muối
  • Gia vị:
    32g (2 muỗng canh) tỏi băm nhỏ
    12g (1 muỗng canh) gừng băm nhỏ
    2g (nửa muỗng cà phê) đường
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
1,68kg (24 phần) 70g 4 ~ 10°C 5 phút 5 giờ
Hướng dẫn làm Bossam Kimchi - Kimchi cuộn

Chuẩn bị

  1. Cắt bỏ phần gốc và lá bên ngoài của bắp cải thảo, cắt đôi bắp cải theo chiều dọc. Ngâm trong nước hòa tan một nửa phần muối hạt, nửa phần muối còn lại chà vào trong giữa cuốn bắp cải. Lật mặt cắt lên và ngâm trong 3 giờ, sau đó lật bắp cải lại ngâm thêm 3 giờ nữa.
  2. Rửa bắp cải đã ướp dưới vòi nước 3 đến 4 lần, vớt ra rỗ úp bắp cải xuống để ráo trong 1 giờ (2kg).
  3. Cắt bắp cải, củ cải và lê thành miếng rộng 2,5cm, dài 2,5cm và dày 0,3cm. Giữ lại phần lá cải. (180g củ cải, 100g lê). Cắt lá mù tạt, hành lá, cải xoong và tỏi tây thành đoạn dài 3cm.
  4. Ngâm nấm trong nước khoảng 1 giờ, cắt bỏ cuống nấm đông cô, lau khô bằng vải bông, cắt nhỏ thành miếng rộng 0,3cm. Cắt bỏ rốn nấm đá, rửa sạch và cắt thành miếng dài 3cm, rộng 0,2cm.
  5. Lột vỏ hạt dẻ rồi cắt thành miếng dày 0,3 cm. Sắt táo tàu thành miếng cùng cỡ với nấm đông cô.
  6. Sắt ớt thành miếng dài 2cm. Bỏ ngọn hạt thông và lau sạch bằng khăn bông khô.
  7. Lột bỏ đầu, đuôi và vỏ tôm.
  8. Xắt lấy thịt cá thu vàng ướp muối, giữ lại đầu và xương.

Cách làm Bossam Kimchi

  1. Nấu đầu và xương cá thu vàng với nước sôi trong 5 phút trên lửa vừa, lọc lấy nước để làm sốt cá thu (50g).
  2. Trộn bắp cải cắt nhỏ và củ cải với ớt bột, cho thêm tôm biển và thịt cá thu cùng với gia vị, trộn đều với nhau. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào rồi trộn đều. Thêm 2/3 thịt hải sản, trộn nhẹ tay sau đó nêm thêm muối.
  3. Đặt 3 – 4 lá cải vào tô, cho hỗn hợp đã trộn vào, trang trí với 1/3 phần hải sản và gia vị phía trên. Cuộn lá cải lại và bọc chặt.
  4. Cho kim chi cuộn vào lọ từng cái một và nhấn xuống. Rót nước sốt cá thu vào lọ.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Ướp bắp cải, để ráo nước.
Cắt nhỏ các loại phụ phẩm.
Cắt nhỏ nhân.
Lột bỏ vỏ tôm.
Chuẩn bị hải sản.
Phút đầu tiên Đun sôi nước sốt cá thu.
Trộn nhân kimchi.
Làm kimchi cuộn.
Cho vào lọ và đổ nước kimchi vào.

* Mẹo: Bỏ một vài lá cải già và cứng bên ngoài, sử dụng phần lá còn lại càng nhiều càng tốt.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

Jimin (AOA) tuyên bố rời nhóm, tương lai nào cho AOA sau 8 năm hoạt động?

Bê bối bắt nạt nội bộ của AOA là sự kiện nóng nhất các mặt báo Hàn Quốc trong những ngày đầu...

Ha Ji Won: Đả nữ của Secret Garden, U40 vẫn độc thân và… giàu có

Ha Ji Won (하지원, tên thật là Jeon Hye Rim, sinh ngày 28/6/1978, cao 167cm), được biết đến qua hàng loạt các...

Nữ bác sĩ đầu tiên của Hàn Quốc: Tài năng xuất chúng nhưng lại bỏ quên sức khỏe của chính mình

Xã hội hiện đại với nền y học phát triển, chỉ một triệu chứng nhỏ như sổ mũi, đau đầu… mọi người...

15 món đồ khó hiểu của idol khiến fan K-Pop sẵn sàng bỏ cả đống tiền để mua

Thế giới K-Pop vô cùng phong phú và đa dạng, nếu như ở thời đại trước ca sĩ là người cống hiến...

Quốc gia sùng đạo “Gà rán” & Hành trình đưa món fastfood phương Tây trở thành biểu tượng ẩm thực

Trong lúc tham chiến ở Hàn Quốc vào những năm 1950, để vơi bớt nỗi nhớ nhà, binh lính Mỹ đã tự...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.