27.6 C
Seoul
Thứ Năm, 4 Tháng Sáu, 2020

Hướng dẫn làm món Bugeo-gui (Khô cá polac nướng)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Bugeo-gui là món khô cá polac (Pollack) ngâm nước rồi nướng với xốt tương ớt làm gia vị. “Bugeo” có nghĩa là cá polac phơi khô. Theo Đông Y, bugeo có tác dụng đặc biệt là kháng độc rắn và bệnh dại, cũng như các chất độc trong môi trường. Do đó, bugeo kho hoặc nấu canh rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần

  • 140g (2 con) khô cá polac (khô cá polac không da, thịt vàng)
  • Tương mè
    9g (½ muỗng canh) nước tương
    8g (⅔ muỗng canh) dầu mè
  • Gia vị
    38g (2 muỗng canh) xốt tương ớt
    6g (1 muỗng cà phê) nước tương
    6g (½ muỗng canh) đường
    7g (½ muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
    5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
    2g (1 muỗng cà phê) sesame muối
    0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
    13g (1 muỗng canh) dầu mè
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
260g (4 phần) 65g (6 miếng) 70 ~ 75°C 5 phút 1 giờ Lò nướng
Hướng dẫn làm Bugeo-gui - Khô cá polac nướng

Chuẩn bị

  1. Bỏ phần đầu, đuôi và vây cá (100g), ngâm trong nước 10 phút, dùng vải cotton bọc lại để yên trong 30 phút. Ép cho ráo nước, lóc xương ra (210g).
  2. Cắt thành đoạn dài 6cm. Rọc vài đường dao (cách 2cm) lên mặt da cá để miếng cá không bị cong.
  3. Trộn nước tương và gia vị.

Cách làm Bugeo-gui

  1. Nhúng cá vào tương mè.
  2. Làm nóng vỉ nướng đã thoa dầu. Để vỉ cách lò 15cm, nướng mỗi mặt cá 1 phút.
  3. Nhúng cá đã nướng vào xốt gia vị rồi nướng thêm 2 phút, sau đó lật mặt kia lại nướng 1 phút nữa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Ngâm và tỉa cá.
Trộn tương mè và gia vị.
Phút đầu tiên Nướng cá lần đầu.
Nướng tiếp sau khi đã phủ gia vị.
Lửa lớn 2 phút
Lửa lớn 3 phút

* Mẹo:
1. Có thể thay sốt tương ớt bằng sốt tương đậu, hoặc thêm ớt bột vào nước tương.
2. Có thể không cần phải rọc khe trên miếng cá.
3. Cá polac nướng với thịt bò hoặc tôm bằm bên trên có thể tạo ra một vị ngon khác.
4. Thời gian ngâm cá tùy vào độ khô cứng của cá.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

Gill (Leessang) chính thức công khai vợ con. Huyền thoại hiphop Gary & Gill sẽ tái hợp?

Fan K-Pop chắc chắn sẽ không thể nào quên được những bản hiphop đình đám cùng cái kết buồn của bộ đôi...

Công tố viên Park Young Soo – “tử thần” của các Chaebol Hàn Quốc

Ngày 30/11/2016, một ngày sau khi nhận được danh sách tiến cử ứng cử viên công tố viên đặc biệt từ phe...

Lisa (Blackpink) và bài học về niềm tin trị giá 1 tỉ KRW

Ngày 2/6/2020, thông tin lan tràn trên các mặt báo và diễn đàn mạng nói về một vụ lừa đảo giữa cựu...

TOP 5 món đồ NÊN & KHÔNG NÊN mua tại DAISO Hàn Quốc

DAISO – chuỗi siêu thị giảm giá số 1 ở Hàn Quốc luôn thu hút các tín đồ mua sắm bản địa...

Nhạc của BTS chưa phải là gu của người Hàn Quốc?

2:20 sáng ngày 1/6/2020, MV cho ca khúc chủ đề "DNA" trong album "LOVE YOURSELF 承 Her" đã cán mốc 1 tỷ...