26.7 C
Seoul
Chủ Nhật, 7 Tháng Sáu, 2020

Cá đuối gai độc ăn sống kiểu Hàn Quốc – món ngon khó cưỡng

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Lê Thiên Hương
Hàn Quốc là một mối duyên mà cả thanh xuân tôi dành trọn. Hữu duyên thì có điều gì hối tiếc nhỉ?

Tại khu chợ hải sản Jukdo (죽도시장), thành phố Pohang, tỉnh Gyeongsangbuk (경상북), Hàn Quốc, thực khách có thể thưởng thức nhiều loại hải sản tươi sống khác nhau. Trong đó, cá đuối gai độc (간재미) là một món ăn rất được ưa chuộng.

Nếu là người hâm mộ bộ phim sitcom High kick 2, bạn chắc hẳn sẽ ấn tượng với cảnh quay “cô bé đanh đá và ham ăn”Hyeri phải khóc thét vì mùi của món ăn xộc lên mũi. Đó là món cá đuối lên men Hongeo (홍어회).

Mặc dù được đánh giá là món ăn với độ bốc mùi khủng khiếp nhưng Hongeo vẫn là một đặc sản trứ danh của Hàn Quốc.

https://kenh14cdn.com/2017/4-1513155597769.jpg

Bên cạnh món cá đuối lên men nổi tiếng và thách thức vị giác “khủng” đối với nhiều du khách nước ngoài khi đến thăm Hàn Quốc, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các hộp cá chế biến sẵn ngoài chợ hoặc trong các siêu thị. Món cá đuối ăn sống cũng là một món ăn vô cùng đặc sắc.

Khi thưởng thức trực tiếp tại nơi bán, món cá đuôi gai ăn sống sẽ có giá dao động từ 60.000KRW (1 triệu VND)/phần. Nếu đã lỡ thử và “nghiện” món ăn này, hẳn bạn sẽ tò mò cá đuối gai thường được chế biến thế nào phải không.

Bài viết sẽ giới thiệu với các bạn một cách chế biến món cá đuối gai độc ăn sống theo phong cách bóp gỏi (nộm) kiểu Hàn Quốc có tên 간재미회무침.

https://scontent-xsp1-2.xx.fbcdn.net/v/t1.15752-9/90524451_221602175880201_633404025714245632_n.jpg?_nc_cat=101&_nc_sid=b96e70&_nc_ohc=1aGgsagFaIcAX-Jirez&_nc_ht=scontent-xsp1-2.xx&oh=49060efab2af1ae8216ec3e987dc18e4&oe=5E9A83E6

1. Nguyên liệu:

– Cá đuối (250g)

– Dưa chuột (1 trái),

– Hành tây (1/2 trái)

– Ớt bột

– Tương ớt Gochujang Hàn Quốc (고추장)

– Ớt đỏ (1/2 trái)

– Hẹ

– Trái lê (1/4 trái)

– Mè (0.3g)

– Gia vị: giấm rượu gạo, muối, tỏi băm nhỏ, nước tương, bột ớt đỏ, đường

2. Cách chế biến

https://scontent-xsp1-2.xx.fbcdn.net/v/t1.15752-9/90457053_490236525006111_7324899352747442176_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_sid=b96e70&_nc_ohc=Ukrw78pWwMgAX-mRu4Q&_nc_ht=scontent-xsp1-2.xx&oh=a291f4aae2f87dc36249fe7739063982&oe=5E976FCB

Đầu tiên, cần chọn một con cá đuối gai độc thật tươi. Việc lựa chọn cá tươi sẽ giúp giảm bớt mùi tanh hôi, đặc biệt với cá đuối, nếu cá kém tươi sẽ có mùi khai nồng nhiều hơn.

Tiếp theo, đầu bếp sẽ cắt bỏ phần đuôi cá, phần có hai cái gai như răng cưa nối với các tuyến tiết chất kịch độc.

Chặt rời hai bên vây và thân cá để loại bỏ nội tạng bên trong và rửa lại bằng nước sạch.

Không giống cách chế biến mực, việc tách bỏ da của cá đuối cần dùng nhiều sức. Ngoài ra, phần sụn cũng được lọc bỏ kỹ lưỡng trong quá trình tách da cá.

https://scontent-hkg3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.15752-9/90349258_208241893853334_9145073597637722112_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_sid=b96e70&_nc_ohc=aFEfAADLuVEAX8e-mg1&_nc_ht=scontent-hkg3-1.xx&oh=a53cd6ac1e3c856931e00397c75c1896&oe=5E971839

Cá đuối được cắt dọc thân bằng kéo, sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng một chiếc kéo thật sắc.

Sau khi hoàn thành công đoạn tách bỏ da và chia cá thành hai phần, đầu bếp sẽ cắt cá thành những miếng dài, mỏng đều nhau.

https://scontent-xsp1-2.xx.fbcdn.net/v/t1.15752-9/90153766_743459836059982_5238687441904205824_n.jpg?_nc_cat=104&_nc_sid=b96e70&_nc_ohc=Zd_5JrhpDkwAX9D4mmf&_nc_ht=scontent-xsp1-2.xx&oh=5f078b1f62348f39f0551f1404acf6e2&oe=5E9720C9

Phần thịt cá được trộn đều với rượu gạo hoặc giấm và để tầm 30 phút cho cá thấm đều. Điều này giúp khử mùi tanh cũng như giúp cá mềm hơn.

Trong quá trình chờ, đầu bếp tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác để trộn chung. Cụ thể, dưa chuột được cắt thành từng miếng dài, loại bỏ phần ruột và nêm gia vị. Đầu bếp cũng có thể cho thêm củ cải trắng vào hỗn hợp trộn đều.

Lê cũng được cắt thành miếng kích thước tương tự như dưa chuột. Ớt đỏ được băm nhỏ.

https://scontent-hkg3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.15752-9/90433681_558682701666799_2162644676396449792_n.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=b96e70&_nc_ohc=V8NFIx50s_0AX9V5Uuo&_nc_ht=scontent-hkg3-1.xx&oh=8d16f728785cb15fbcc905d7b205fbb0&oe=5E9A232A

Cá đuối được bọc vào khăn vải và vắt cho ráo nước. Hỗn hợp dưa chuột cũng được thực hiện bằng cách tương tự.

Sau đó, đầu bếp sẽ pha chế nước sốt đặc trưng.

Trộn hỗn hợp cá với dưa chuột, hành tây, ớt tươi, lê, hẹ, mè với nước sốt. Cá đuối có thể ăn kèm với kimchi, dùng chung với rượu Soju (소주) càng tăng thêm mỹ vị.

Lưu ý, một số người Hàn sành sỏi vẫn thường mua cá đuối gai độc cả con về tự chế biến, tuy nhiên điều này hoàn toàn không được khuyến khích với những người không thành thạo trong việc sơ chế cá.

Tốt nhất bạn nên nhờ người bán làm hộ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

XEM THÊM:

Tổng hợp từ Lovecookcook

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

Lee Hyori: Tôi chưa từng nghĩ rằng mình phải có con!

Sức hút của "nữ hoàng sexy" Lee Hyori chưa từng có dấu hiệu hạ nhiệt, bất chấp khoảng thời gian "ở ẩn"...

Lee Byung Hun: Gã tồi với Song Hye Kyo, ngoại tình khi vợ mang thai & tài năng không thể chối bỏ

Ngày 3/6/2020, lễ trao giải điện ảnh Chuông vàng (Grand Bell Awards hay còn gọi là Daejong Film Awards) - được mệnh...

Kim Soo Hyun trở lại có giúp “It’s Okay to Not Be Okay” lật đổ kỷ lục của HCNA?

Không bao lâu nữa, bộ phim truyền hình mang tên "It's Okay to Not Be Okay" (사이코지만 괜찮아 – Tạm dịch tiếng...

Sao Hàn ít ỏi tham gia Thuỷ quân lục chiến – Binh chủng tinh nhuệ của nhất quân đội Hàn Quốc

Hàn Quốc là quốc gia thực hiện chế độ Quân sự bắt buộc đối với nam giới. Kể từ năm 1957 tới...

Tại sao vua Nhân Tổ của Joseon phải quỳ ba lạy trước hoàng đế nhà Thanh của Trung Quốc?

"Tam quỳ cửu khấu" (삼궤구고) là lễ nghi trang trọng nhất chỉ dùng trong lúc bái lạy đấng quân vương hay là...