Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Chamnammul, một loại salad được làm từ cải chamnamul tươi và các loại gia vị. “Cham” nghĩa là “thật sự” còn “chamnamul” có ý là “namul (rau xanh) thật sự”. Nó có mùi vị và hương thơm rất độc đáo, có thể dùng làm món salad tươi hoặc lấy lá để cuộn. Ở vùng phía bắc Hàn Quốc, người ta làm kim chi với cải Chamnamul như một món ăn đặc sản.
Thành phần
- 110 g chamnamul (các loại thảo mộc tự nhiên)
- Sốt gia vị
9g (½ muỗng canh) tương đậu
6g (1 muỗng cà phê) tương ớt
14g (1 muỗng canh) hành baro thái nhỏ
5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm nhỏ
1,8 g (1 muỗng cà phê) hạt vừng
13 g (1 muỗng canh) dầu vừng
15 g (1 muỗng canh) giấm
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 140g (4 phần) | 35g | 4 ~ 10°C | 0 phút | 30 phút |
 |
Chuẩn bị
- Chọn loại chamnamul mềm tươi (dược thảo hoang). Trộn các loại gia vị với nhau để làm sốt.
- Cắt và rửa dược thảo, rửa lại lần nữa dưới vòi nước rồi để ráo.
Cách làm Chamnamul-saengchae
- Trộn đều dược thảo đã cắt cùng với sốt gia vị.
- Dọn ra đĩa.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Phút đầu tiên | Rửa sạch chamnamul. | |
| Phút thứ 10 | Pha sốt gia vị | |
| Phút thứ 20 | Trộn đều rau với nước sốt. |
* Mẹo: Để giữ salad được giòn tươi, nên trộn ngay trước bữa ăn.
[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]
