19.3 C
Seoul
Monday, 13 July, 2020

Hướng dẫn làm món Domimyeon (Lẩu cá tráp)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...
Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm món Domimyeon, là món lẩu với thịt cá tráp chiên, rau và mì khoai tây. Đây là món ăn được dùng ngay khi đang đun nóng. Domimyeon có hương vị độc đáo, bày trí đẹp và dễ ăn vì nó sử dụng cá phi lê không xương.

Thành phần

  • 500g (1 con cá nhỏ) cá tráp
    0,8g (1/5 muỗng cà phê) muối
    0.1g tiêu sọ xay
  • Nước lẩu
    150g thịt bò (ức, chân)
    1,2kg (6 ly) nước
  • Gia vị ①
    3g (½ muỗng cà phê) nước tương
    1g (¼ muỗng cà phê) dầu mè
  • 60g thịt bò (nạc, thăn)
  • Bánh bao
    20g thịt bò băm
    10g đậu phụ
  • Gia vị ②
    6g (1 muỗng cà phê) nước tương
    4,5g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm nhỏ 0.1g tiêu đen xay
    1g (¼ muỗng cà phê) dầu mè
  • Gia vị ③
    2g (⅓ muỗng cà phê) nước tương
    2,3g (½ muỗng cà phê) hành baro băm nhỏ
    1,8g (¼ muỗng cà phê) tỏi băm
    0,1g tiêu xay
    2g (½ muỗng cà phê) dầu mè
  • 10g (2 lá) nấm đông cô
  • 1g nấm đá
  • 2 g nấm tai mèo
  • 20g hoa cúc vua
  • 20g (1 quả ) ớt đỏ
  • 40g mì bột khoai tây
  • 10g (2 quả) óc chó
  • 8g (4 quả ) bạch quả
  • 3.5g (1 muỗng cà phê) hạt thông
  • 180g (3 quả ) trứng
  • 15g cải xoong
    bột mì
    26g (2 muỗng canh) dầu ăn
  • 800g (4 chén) nước lẩu
  • 9g (½ muỗng canh) nước tương
  • 4g (1 muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
1,4kg (4 phần) 350g 65 ~ 80°C 50 phút 2 giờ Nồi 20 cm, nồi lẩu 28cm
Món ăn Hàn Quốc: Lẩu cá tráp (Domimyeon)

Chuẩn bị

  1. Cắt bỏ vây, nội tạng của cá tráp và rửa sạch. Cắt lát cá từ cả hai mặt thân cá thành miếng rộng 4cm và dài 5cm (170g). Rắc muối và hạt tiêu trắng lên, để trong 10 phút rồi làm khô bằng vải cotton
  2. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton để luộc nước lẩu (145g). Làm sạch tiết thịt nạc bằng vải cotton (50g) rồi thái thành miếng rộng 0,3cm. Ướp với gia vị ②.
  3. Làm sạch tiết thịt bò bằm bằng vải cotton (17g). Lấy một miếng vải cotton khô bọc đậu phụ lại, vắt ráo nước (9g) và nghiền nát. Trộn hỗn hợp thịt bò băm và đậu phụ với gia vị ③, nặn thành hình màn thầu đường kính 1,5cm (4g).
  4. Ngâm các loại nấm trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuống nấm đông cô và làm sạch bằng vải cotton, cắt thành sợi rộng 2cm và dài 4~5cm (20g) . Rửa nấm đá bằng cách chà xát, lau nước với vải cotton (2g), băm nhỏ rồi trộn với lòng trắng trứng. Tỉa rửa nấm tai mèo rồi tách từng lá nấm ra (24g).
  5. Rửa sạch hoa cúc (15g). Cắt đôi ớt đỏ theo chiều dọc và sắt thành miếng rộng 2cm – dài 4~5cm (10g). Ngâm mì bột khoai tây trong nước trong 1 giờ (85g).
  6. Cắt bỏ ngọn hạt thông và lau bằng vải cotton khô. Ngâm quả óc chó trong nước ấm và xào bạch quả.
  7. Chiên trứng để làm món trang trí. Chiên nấm đá và cải xoong sau khi phủ lớp bột mì lỏng và trứng đánh, cắt thành cùng kích thước với nấm đông cô.

Cách làm Domimyeon

  1. Cho nước và thịt bò vào nồi nấu trong 7 phút, lửa lớn. Khi sôi, giảm xuống lửa vừa và hầm tiếp 30 phút. Lọc nước lẩu qua vải cotton (800g). Vớt thịt bò ra, cắt thành miếng rộng 2cm dài 1,5cm và dày 0,3cm. Sau đó nêm nếm với 40g gia vị ①.
  2. Nhúng bánh bao thịt bò vào bột mì và trứng đánh tan, chiên khoảng 3 phút trên lửa vừa.
  3. Nhúng cá tráp vào bột mì rồi làm nóng chảo dầu, chiên với lửa vừa trong 2 phút một mặt, sau đó lật lại chiên thêm 2 phút nữa (185g).
  4. Xếp thịt bò luộc thái lát, thịt bò ướp và mì tinh bột khoai tây trong nồi lẩu, đặt đầu và xương cá tráp lên trên. Sau đó, xếp cá tráp chiên, trứng, rau và các loại hạt xung quanh nồi. Thêm nước lẩu và đun sôi trong 4 phút, lửa lớn. Khi sôi, nêm nếm với nước tương pha loãng và muối. Để sôi lần nữa, cho hoa cúc lên trên rồi tắt lửa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Tỉa và rửa cá tráp, thịt bò, rau và các loại hạt.
Ngâm nấm và mì khoai tây.
Phút đầu tiên Hầm nước lẩu, ướp thịt. Lửa lớn 7 phút
Lửa vừa 30 phút
Phút thứ 30 Chiên màn thầu thịt bò, chiên cá tráp. Lửa vừa 3 phút
Lửa vừa 4 phút
Phút thứ 40 Nấu lẩu. Lửa lớn 6 phút

* Mẹo: Đầu và xương cá tráp có thể nấu sơ trước khi cho vào lẩu.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

“NoTuber Zone”: Nỗi khổ của nghề YouTuber ở Hàn Quốc

Ngày nay, cuộc sống kim tiền tất bật khiến hình ảnh nhâm nhi tách cà phê sáng cùng tờ báo giấy vốn...

Hàn Quốc thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho bệnh nhân COVID-19 có lá phổi cứng như đá

Hàn Quốc vừa thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho một nữ bệnh nhân nhiễm COVID-19 ở độ tuổi...

Hôn nhân tài phiệt: Liên minh tài chính & Những chàng/nàng Lọ Lem ngoại lệ

Cuối tháng 6/2020, truyền thông Hàn Quốc rầm rộ đưa tin về lễ đính hôn của trưởng nữ tập đoàn mỹ phẩm...

Bạn có biết: TOP 5 món ăn được người Hàn ưa chuộng & Tiêu thụ nhiều nhất thế giới?

Thế giới đang tồn tại khoảng hơn 200 quốc gia và vùng lãnh thổ. Mỗi nước sẽ có lối sống và văn...

Hàn Quốc sẽ xử lý thế nào vụ bà cụ 80 tuổi chết vì bị chó cưng của Kim Min Gyo tấn công?

Ngày 3/7/2020 vừa qua, báo chí Hàn Quốc đưa tin nạn nhân trong vụ thú cưng của nghệ sĩ nổi tiếng Kim...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.