19.3 C
Seoul
Monday, 13 July, 2020

Hướng dẫn làm món Eobok-jaengban (Lẩu thịt)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Eobok-jarngban là món lẩu bò hầm với thịt nạc, lưỡi bò thái lát, các loại rau như nấm và mì kiều mạch trong nồi lẩu bằng đồng. Thông thường, món này thường dùng các loại thịt giá rẻ thay vì thịt nạc ở phía bắc Hàn Quốc.

Thành phần

  • 600g (nửa phần) xương sụn, 200g lưỡi bò
    800g (4 chén) nước
  • 200g ức bò
    3,4kg (17 chén) nước sôi
  • Gia vị thơm
    50g (1 cọng) hành baro
    100g (1 củ) tỏi
  • 15g (⅔ muỗng canh) nước tương
  • 2g (½ muỗng cà phê) muối
  • 25g (5 lá) nấm đông cô
  • 150g nấm tán
    500g (2½ chén) nước
    2g (½ muỗng cà phê) muối
    8g (2 muỗng cà phê) dầu vừng
  • 120g (2 quả) trứng
    1kg (5 chén) nước sôi
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • 125g (¼ quả) lê
  • 10g (1 muỗng canh) hạt thông
  • 100g mì kiều mạch
    800g (4 chén) nước sôi
    200g (1 chén) nước sôi (thêm)
  • Nước chấm
    45g (2½ muỗng canh) nước tương
    2,2g (1 muỗng cà phê) ớt bột hạt to
    14g (1 muỗng canh) hành baro băm nhỏ
    8g (½ muỗng canh) tỏi băm
    2g (1 muỗng cà phê) muối vừng
    6g (½ muỗng canh) dầu vừng
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
2kg (4 phần) 500g 65 ~ 80°C 5 giờ 5 phút 5 giờ Nồi 24 cm, nồi lẩu 28cm
Món ăn Hàn Quốc: Lẩu thịt (Eobok-jaengban)

Chuẩn bị

  1. Ngâm xương sụn và lưỡi bò trong nước 3 ~ 4 giờ để làm sạch tiết.
  2. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, tỉa hành tỏi, rửa sạch các loại gia vị thơm.
  3. Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuống nấm, lau sạch bằng vải cotton và thái thành miếng rộng/dày 0,5cm.
  4. Cắt bỏ ngọn hạt thông và lau bằng vải cotton.
  5. Trộn gia vị và nước chấm.

Cách làm Eobok-jaengban

  1. Cho nước lạnh vào nồi nấu 5 phút với lửa to. Khi nước sôi cho sụn và lưỡi bò vào luộc 5 phút. Đổ nước luộc đi rồi cho phần nước khác vào nấu trong 10 phút, lửa to. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa rồi hầm trong 3 giờ. Trong lúc hầm, hớt bỏ bọt và cặn. Cho các loại gia vị thơm và thịt bò vào hầm thêm 1 giờ nữa.
  2. Vớt thịt bò ra, thái thành lát rộng 3cm – dài 4cm – dày 0,3cm, ướp với phân nửa phần gia vị. Để nước hầm nguội, lọc qua vải cotton để loại bỏ cặn (800g), nêm nếm với nước tương pha loãng và muối để làm nước lẩu.
  3. Cho nước vào nồi nấu sôi 2 phút, lửa lớn, sau đó trụng sơ nấm tán trong 1 phút. Xé nhỏ thành sợi rộng 1cm, ướp với phần gia vị còn lại.
  4. Cho trứng và muối vào nồi nước luộc 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, luộc thêm 12 phút nữa. Vớt trứng ra cho vào nước lạnh, lột vỏ, cắt mỗi quả thành 4 phần. Gọt vỏ lê rồi cắt thành miếng dày 0,5cm.
  5. Cho nước vào nồi nấu 4 phút trên lửa to cho sôi rồi bỏ mì vào luộc 1 phút. Khi nước sôi lại, thêm vào 100g (½ chén) nước, đợi trong 1 phút. Khi nước sôi lần nữa thì lại thêm 100g nước, để sôi trong 30 giây. Sau đó vớt mì ra, rửa dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
  6. Cho thịt ướp, nấm, trứng, lê, hạt thông và mì vào nồi lẩu, chan nước lẩu lên. Nấu trong 3 phút, lửa to. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, hầm trong 10 phút. Dùng nóng với nước chấm.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Chuẩn bị xương sụn, thịt bò, nấm đông cô và hạt thông. Pha nước chấm.
Phút đầu tiên Làm sạch sụn và lưỡi bằng cách luộc sơ. Lửa lớn 10 phút
Phút thứ 10 Hầm chín sụn và lưỡi. Lửa lớn 10 phút.
Lửa vừa 180 phút
Phút thứ 200 Thêm gia vị thơm và thịt bò vào. Lửa vừa 60 phút
Phút thứ 260 Vớt thịt bò ra thái lát rồi ướp. Nêm nếm nước lẩu. Trụng nấm.
Luộc trứng.
Lửa lớn 8 phút
Lửa vừa 12 phút
Phút thứ 280 Luộc mì Lửa lớn 6 phút 30 giây
Phút thứ 290 Nấu lẩu Lửa lớn 3 phút.
Lửa vừa 10 phút

* Mẹo:
1. Đây là món được dùng nóng khi đang nấu sôi.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

“NoTuber Zone”: Nỗi khổ của nghề YouTuber ở Hàn Quốc

Ngày nay, cuộc sống kim tiền tất bật khiến hình ảnh nhâm nhi tách cà phê sáng cùng tờ báo giấy vốn...

Hàn Quốc thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho bệnh nhân COVID-19 có lá phổi cứng như đá

Hàn Quốc vừa thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho một nữ bệnh nhân nhiễm COVID-19 ở độ tuổi...

Hôn nhân tài phiệt: Liên minh tài chính & Những chàng/nàng Lọ Lem ngoại lệ

Cuối tháng 6/2020, truyền thông Hàn Quốc rầm rộ đưa tin về lễ đính hôn của trưởng nữ tập đoàn mỹ phẩm...

Bạn có biết: TOP 5 món ăn được người Hàn ưa chuộng & Tiêu thụ nhiều nhất thế giới?

Thế giới đang tồn tại khoảng hơn 200 quốc gia và vùng lãnh thổ. Mỗi nước sẽ có lối sống và văn...

Hàn Quốc sẽ xử lý thế nào vụ bà cụ 80 tuổi chết vì bị chó cưng của Kim Min Gyo tấn công?

Ngày 3/7/2020 vừa qua, báo chí Hàn Quốc đưa tin nạn nhân trong vụ thú cưng của nghệ sĩ nổi tiếng Kim...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.