Hướng dẫn làm món Gegamjeong (Cua hầm)

Nhiều người đọc

Tết Trung thu trong văn hóa cổ truyền của người Hàn Quốc

Tại sao người Hàn Quốc coi Tết Trung thu là ngày Tết lớn nhất trong năm? Người Hàn chuẩn bị những món ăn và hoạt động gì cho ngày Tết này?

Những câu chúc bằng tiếng Hàn trong ngày Tết Trung thu

Người Hàn Quốc thường chúc nhau những câu gì khi muốn gửi tin nhắn cảm ơn hay lời động viên tới những người thân trong gia đình & bạn bè?

18 Bộ phim điện ảnh quốc dân của Hàn Quốc

Điện ảnh Hàn Quốc không chỉ có Ký Sinh Trùng (Oscar 2020), rất nhiều bộ phim điện ảnh hay của Hàn Quốc cũng được khán giả quốc tế săn lùng.

TOP 10 phim điện ảnh hài lãng mạn cực hay của điện ảnh Hàn 2018-2019

Phim hài lãng mạn Hàn Quốc trong lĩnh vực điện ảnh thường được sản xuất không nhiều mỗi năm, tuy nhiên chất...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Gegamjeong, món hầm làm từ cua hoàng đế và sốt tương ớt. Từ xưa, món này đã được dâng lên cho vua chúa. Món súp cay với vị thịt cua tinh tế khiến cho gegamjeong có một hương vị độc đáo. Cua rất ngon và bổ dưỡng, và cũng có một câu nói, “du khách không nên nhìn vào cua hoàng đế”.

Thành phần

  • 600g (2 con) cua hoàng đế (giống cái)
  • 120g thịt bò (nạc băm)
  • Sốt gia vị ①
    3g (½ muỗng cà phê) nước tương
    2,3g (½ muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    1,4g (¼ muỗng cà phê) tỏi
    1g (½ muỗng cà phê) muối vừng
    0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay
    2g (½ muỗng cà phê) dầu vừng
  • 10g (3 lá) nấm đông cô
  • 80g đậu phụ
  • 80g giá
    400g (2 chén) nước
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
  • 150g củ cải
  • Gia vị ướp nhân cua
    4g (1 muỗng cà phê) muối
    0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay
    1g (½ muỗng cà phê) hạt vừng
    4g (1 muỗng cà phê) dầu vừng
  • 20g (1 cọng) hành baro
  • 40g hoa cúc vàng
  • 35g (5 muỗng canh) bột mì
  • 60g (1 quả) trứng
  • 800g (4 chén) nước
  • Sốt gia vị ②
    17g (1 muỗng canh) tương đậu lên men
    76g (4 muỗng canh) tương ớt
    20g (1 cọng) hành baro
    2,75g (½ muỗng cà phê) nước ép gừng
    2g (½ muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
980g (4 phần)245g65 ~ 80°C34 phút2 giờNồi 28 cm
Món ăn Hàn Quốc: Cua hầm (Gegamjeong)

Chuẩn bị

  1. Chà sạch cua, cắt bỏ phần vỏ cuối chân cua. Tách vỏ, lóc thịt ra (145g) sau đó để ráo nước.
  2. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, ướp với sốt gia vị.
  3. Ngâm nấm trong nước khoảng 1 giờ, cắt bỏ cuống nấm, vắt ráo nước rồi sắt nhuyễn.
  4. Lấy vải cotton bọc miếng đậu phụ lại, nghiền bằng cách ép chặt. Cắt bỏ đuôi giá.
  5. Cắt củ cải thành miếng rộng 2,5cm – dài 2cm và dày 0,5cm. Rửa kĩ hành baro, cắt thành đoạn dài 2cm và dày 0,3cm theo đường chéo.

Cách làm Gegamjeong

  1. Đổ nước vào nồi nấu trong 2 phút, lửa lớn. Khi nước sôi thì cho muối và giá vào trụng 2 phút. Cắt thành miếng nhỏ dài 0,5cm rồi vắt nước.
  2. Đổ nước vào nồi, cho tương đậu và tương ớt vào. Thêm chân cua và củ cải, nấu trong 2 phút với lửa lớn. Khi nước sôi thì giàm xuống lửa vừa, nấu thêm 10 phút nữa để làm súp cua, sau đó vớt chân cua ra.
  3. Làm nhân bằng thịt cua ướp và các món khác.
  4. Rắc bột mì vào bên trong vỏ cua, nhồi nhân vào hai vỏ đều nhau.
  5. Nhúng bề mặt nhân cua vào bột mì lần nữa, sau đó nhúng vào trứng đánh tan. Chiên trong 1 phút trên lửa vừa, sau đó nhúng vào trứng lần nữa rồi chiên thêm 1 phút.
  6. Cho cua chiên vào nồi súp, bật lửa lớn trong 2 phút. Khi sôi thì giảm xuống lửa vừa, nấu thêm 10 phút. Cho hành baro, tỏi, nước ép gừng, muối và hoa cúc vào, sau đó để sôi lần nữa rồi tắt lửa.

Thời gian

Công đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịRửa và bóc vỏ cua. Chuẩn bị thịt bò, đậu phụ, nấm và rau. 
Phút đầu tiênTrụng giá
Nấu nước súp cua
Lửa lớn 4 phút
Lửa lớn 2 phút
Lửa vừa 10 phút
Lửa vừa 4 phút
Phút thứ 20Làm nhân, nhồi nhân vào vỏ cuaLửa lớn 2 phút
Lửa vừa 12 phút
Phút thứ 30Hầm cuaLửa vừa 2 phút

* Mẹo: Dùng cua tươi sống cho món này.

Cùng chủ đề

Viết bình luận

- Advertisement -

Bài mới đăng

Jjimjilbang và văn hóa tắm hơi độc đáo của người Hàn Quốc

Người Hàn Quốc rất thích tắm hơi (sauna), không chỉ để giảm mệt mỏi, đằng sau nó còn ẩn chứa văn hóa jjimjilbang mang tính cộng đồng rất cao.

7 Kiểu kì thị vẫn đang phổ biến ở Hàn Quốc, phân biệt chủng tộc & đa văn hóa đứng đầu

Xã hội Hàn Quốc vẫn đang tồn tại các kiểu kỳ thị, trong đó vấn đề phân biệt chủng tộc và đa văn hóa gây khó khăn cho người nước ngoài.

Nguy hiểm khôn lường khi dỗ con bằng điện thoại di động

Dỗ con bằng điện thoại có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa, sức khỏe của con cũng như tính giao tiếp xã hội và tính cách của trẻ.

Văn hóa tiệc thôi nôi ở Hàn Quốc

Tiệc thôi nôi là bữa tiệc sinh nhật đầu tiên của em bé ở Hàn Quốc. Tại sao người Hàn Quốc coi bữa tiệc này là quan trọng với em bé?

Kimjang – Văn hóa muối kim chi của người Hàn Quốc, di sản phi vật thể của thế giới

Kimjang là nét văn hóa muối kimchi của người Hàn Quốc mỗi khi mùa đông gõ cửa. Người Hàn Quốc tặng kimchi muối cho người già neo đơn.
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.