Hướng dẫn làm món Guldubu-jjigae (Hàu hầm đậu phụ)

0
437

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm món Guldubu-jjegae, là món hầm làm từ hàu, đậu phụ và nước cá cơm muối. Trong các loại hải sản, hàu có hàm lượng dinh dưỡng và đạm cao nhất, vì thế nó được gọi là “sữa từ biển”. Hàu rất được người dân Hàn Quốc ưa chuộng vì nó có ở quanh bán đảo Triều Tiên.

Thành phần

  • 100g hàu
    200g (1 chén) nước
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • 150g (⅓ miếng) đậu phụ
  • 5,5g ( 1 muỗng cà phê) tỏi băm
  • 10g (½ quả) ớt đỏ
  • 20g hành lá
  • 700g (3½ chén) nước
  • 15g (1 muỗng canh) nước cốt tôm muối
  • 2g (½ muỗng cà phê) muối
  • 1g (¼ muỗng cà phê) dầu mè
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
880g (4 phần) 220g 65 ~ 80°C 9 phút 30 phút Nồi 18cm
Món ăn Hàn Quốc: Hàu hầm đậu phụ (Guldubu-jjigae)

Chuẩn bị

  1. Rửa hàu trong nước muối rồi để ráo (98g)
  2. Cắt đậu phụ thành miếng rộng 2cm – dài 3cm – dày 0,8cm (120g).
  3. Tỉa và rửa hành lá, cắt thành đoạn dài 3cm (12g). Cắt đôi ớt đỏ và hạt, sau đó thái thành sợi dài 2cm – rộng 0,3cm (6g).

Cách làm Guldubu-jjigae

  1. Cho nước vào nồi nấu trên lửa lớn 4 phút. Khi nước sôi thì nêm với nước cốt tôm muối (nước mắm) và hàu, đậu phụ, tỏi băm. Để sôi thêm 3 phút nữa.
  2. Khi hàu và đậu phụ vừa chín, cho hành lá và ớt vào, nêm nếm với muối, để sôi lần nữa rồi thêm dầu mè, sau đó tắt lửa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Chuẩn bị hàu, đậu phụ và rau.
Phút đầu tiên Nấu sôi sau khi cho các nguyên liệu vào. Lửa lớn 4 phút
Lửa lớn 3 phút
Phút thứ 7 Thêm hành lá và ớt. Lửa lớn 2 phút

* Mẹo:
1. Để nước súp trong, không nên nấu quá lâu sau khi thêm hàu vào.
2. Điều chỉnh lượng muối tùy thuộc vào độ mặn của nước cố tôm muối.
3. Hàu có thể thay bằng trứng cá polac muối.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn