20.7 C
Seoul
Sunday, 5 July, 2020

Hướng dẫn làm món Gungjung-topokki (Bánh gạo xào cung đình)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Gungjung-teokpokki là món bánh gạo xào thịt bò cùng các loại rau khô hay rau tươi khác với xốt gia vị. Teokpokki không cay chỉ được nêm với nước tương và có từ thế kỷ 18. Nhưng hiện nay nó được nấu với xốt tương ớt cay, nguyên liệu xuất hiện trong các công thức nấu ăn từ những năm 1950.

Thành phần

  • 300g bánh gạo trắng hấp
    13g (1 muỗng canh) dầu mè
  • 100g thịt nạc bò
  • 15g (3 lá) nấm đông cô
  • 20g lát bí ngô sấy khô
  • Gia vị ①
    9g (½ muỗng canh) nước tương
    6g (½ muỗng canh) đường
    45g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm
    0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
    4g (1 muỗng cà phê) dầu mè
  • 50g (⅓ củ) hành tây
  • 15g (1 quả) ớt xanh
  • 20g (1 quả) ớt đỏ
  • 60g giá
    400g (2 chén) nước
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • 60g (1 quả) trứng
    13g (1 muỗng canh) dầu ăn
  • Gia vị ②
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    6g (½ muỗng canh) đường
    6g (1 muỗng cà phê) mật ong
    4,5g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm
    4g (1 muỗng cà phê) dầu mè
    50g (¼ chén) nước
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
600g (4 phần) 150g 65 ~ 70°C 14 phút 2 giờ Chảo 30cm
Hướng dẫn làm Gungjung Teokpokki - Bánh gạo xào hoàng gia

Chuẩn bị

  1. Cắt bánh gạo thành từng đoạn dài 4~5cm, chia làm 4 theo chiều dọc. Trộn với dầu mè.
  2. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, cắt thành miếng dài 5cm – rộng/dày 0,3cm. Ngâm nấm đông cô và bí ngô sấy trong nước 1 giờ. Cắt thành sợi dài 5cm – rộng 0,7cm và dày 0,3cm. (thịt bò 80g, nấm 45g, bí ngô 80g).
  3. Thái hành tây, ớt xanh, ớt đỏ thành sợi dày 5cm – rộng 0,7cm.
  4. Cắt bỏ đuôi giá, rửa với nước.
  5. Chiên trứng, thái sợi dài 5cm – rộng 0,7cm.
  6. Trộn gia vị ① và ②

Cách làm Gungjung-topokki

  1. Đổ nước vào nồi bật lửa lớn 2 phút. Khi nước sôi thì trụng giá với muối 2 phút rồi để ráo.
  2. Lần lượt xào hành tây và bí với dầu 2 phút, lửa vừa. Xào ớt 20 giây. Ướp gia vị và nấm với gia vị ①, sau đó xào 2 phút, lửa vừa
  3. Xào bánh gạo với gia vị ② 3 phút, lửa vừa. Cho thịt bò, nấm, bí, hành tây, ớt và giá vào xào 30 giây. Sau đó tắt lửa, đảo đều với trứng.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Chuẩn bị bánh gạo, thịt bò và rau.
Chiên trứng.
Trộn gia vị.
Phút đầu tiên Trụng giá.
Xào rau.
Xào thịt bò và nấm
Lửa lớn 4 phút Lửa vừa 5 phút Lửa vừa 2 phút
Phút thứ 10 Xào bánh gạo.
Cho thêm các nguyên liệu khác vào.
Đảo với trứng.
Lửa vừa 3 phút Lửa vừa 30 giây

* Mẹo:
1. Có thể thay thế lát bí ngô bằng lát bầu hoặc/và cà rốt.
2. Nếu bánh gạo bị khô cứng, hãy trụng sơ với nước sôi.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

Taxi gương mẫu (Mobeom Taxi) ở Hàn Quốc có thực sự đắt hơn taxi thường không?

Đã bao giờ bạn đi "Mobeom Taxi" (모범택시 – Taxi gương mẫu) ở Hàn Quốc? Có lẽ không dưới một lần ai...

Gian lận BXH nhạc số – Lừa đảo quy mô lớn hay nước cờ cuối cho đam mê?

Các bảng xếp hạng (BXH) âm nhạc là nơi tập hợp những bài hát xuất sắc nhất. Nó được tính toán tự...

Hàn Quốc & Nỗi ám ảnh cho con du học từ bé, có phải vì “Bụt chùa nhà không thiêng”?

Nếu có một tài sản nào đó đáng để đầu tư nhất, thì đó chính là con người, đặc biệt là thế...

Hướng dẫn địa chỉ văn phòng xử lý hồ sơ nhập quốc tịch & Xử lý hồ sơ quốc tịch tháng 7/2020

Đối tượng muốn đăng ký quốc tịch Hàn Quốc cần phải tìm đến các địa chỉ văn phòng xuất nhập cảnh xử...

Du lịch Anseong: TOP 10 quán ăn nổi tiếng không thể bỏ qua

Thành phố Anseong, tỉnh Gyeonggi (경기 안성시) nổi tiếng là nơi có cuộc sống bình dị, thanh nhã giữa một vùng thiên...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.