19.3 C
Seoul
Monday, 13 July, 2020

Hướng dẫn làm món Haemul-kalguksu (Canh mì hải sản)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...
Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Haemul-kalguksu, món canh mì cán bằng tay với hải sản. “Kalguksu” mang ý nghĩa là mì được cán bằng chính tay người thợ rồi thái sợi bằng dao. Nước dùng của kalguksu thay đổi tùy vào các loại nguyên liệu. Thông thường nước dùng được làm từ cá cơm, gà hay thịt bò.

Thành phần

  • 190g (2 chén) bột mì
    4g (1 muỗng cà phê) muối
    60g (1 quả) trứng
    50g ( ¼ chén) nước
  • 14g (2 muỗng canh) bột mì (phần thêm)
  • 50g khoai tây
  • 50g bí ngô
  • 50g tôm
  • Nước dùng
    2,2kg (11 chén) nước; 50g củ cải
    30g cá cơm; 10g tôm
    20g tảo bẹ, 3g (½ muỗng cà phê) nước tương
    4g (1 muỗng cà phê) muối
    20g hành baro
    5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
    200g (1 chén) nước, 1g ( ¼ muỗng cà phê) muối
  • 30g hàu
    200g (1½ chén) nước
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • 200g nghêu
    600g (3 chén) nước
    6g ( ½ muỗng canh) muối
  • 5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
  • 20g hành baro
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
2,2kg (4 phần) 550g 65 ~ 70°C 38 phút 1 giờ Nồi 24 cm
Món ăn Hàn Quốc: Canh mì hải sản (Haemul-kalguksu)

Chuẩn bị

  1. Cho muối, trứng đánh tan vào nước vào bột mì rồi nhào. Dùng vải cotton bọc lại, để yên trong 30 phút (350g). Sau đó cán lăn bột với thanh cán bằng gỗ thành miếng dày 0,2cm. Rắc phần bột thêm lên toàn bề mặt miếng bột. Cuộn miếng bột lại và cắt thành sợi rộng 0,2cm.
  2. Rửa sạch củ cải rồi gọt vỏ.
  3. Cắt bỏ đầu và ruột cá cơm (26g). Rửa và lau sạch nghêu bằng vải cotton.
  4. Rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt thành miếng hình bán nguyệt dày 0,5cm (45g). Rửa sạch bí ngô, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng dày 0,3cm (30g). Rửa hành baro và cắt theo đường chéo (17g).
  5. Rửa tôm và hàu bằng cách lắc nhẹ trong nước muối. Ngâm nghêu với nước muối trong 30 phút để nhả bùn.

Cách làm Haemul-kalguksu

  1. Làm nóng chảo, xào sơ cá cơm và tôm 2 phút trên lửa vừa.
  2. Cho củ cải, cá cơm và tôm vào nước dùng, nấu sôi với lửa to 10 phút. Khi nước sôi thì cho hàu vào, giảm xuống lửa vừa rồi đun thêm 10 phút nữa. Lọc nước dùng, nêm muối và nước tương (1,8kg).
  3. Cho nước dùng đã nêm vào nồi, nấu sôi 9 phút. Khi nước sôi thì cho mì, khoai tây, bí ngô và các loại hải sản vào nấu 5 phút. Nêm thêm tỏi và hành baro rồi để sôi lần nữa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Nhào bột mì, chuẩn bị thức ăn nấu nước dùng, rau và hải sản.
Phút đầu tiên Xào cá cơm và tôm, nấu nước dùng, nêm nếm. Lửa vừa 2 phút.
Lửa lớn 10 phút.
Lửa vừa 10 phút.
Phút thứ 20 Nấu mì Lửa lớn 16 phút.

* Mẹo:
1. Có thể cho bột đậu vào bột mì.
2. Mì tự cán bằng tay có thể có bán ở chợ (Haemul-kalguksu)

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

“NoTuber Zone”: Nỗi khổ của nghề YouTuber ở Hàn Quốc

Ngày nay, cuộc sống kim tiền tất bật khiến hình ảnh nhâm nhi tách cà phê sáng cùng tờ báo giấy vốn...

Hàn Quốc thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho bệnh nhân COVID-19 có lá phổi cứng như đá

Hàn Quốc vừa thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho một nữ bệnh nhân nhiễm COVID-19 ở độ tuổi...

Hôn nhân tài phiệt: Liên minh tài chính & Những chàng/nàng Lọ Lem ngoại lệ

Cuối tháng 6/2020, truyền thông Hàn Quốc rầm rộ đưa tin về lễ đính hôn của trưởng nữ tập đoàn mỹ phẩm...

Bạn có biết: TOP 5 món ăn được người Hàn ưa chuộng & Tiêu thụ nhiều nhất thế giới?

Thế giới đang tồn tại khoảng hơn 200 quốc gia và vùng lãnh thổ. Mỗi nước sẽ có lối sống và văn...

Hàn Quốc sẽ xử lý thế nào vụ bà cụ 80 tuổi chết vì bị chó cưng của Kim Min Gyo tấn công?

Ngày 3/7/2020 vừa qua, báo chí Hàn Quốc đưa tin nạn nhân trong vụ thú cưng của nghệ sĩ nổi tiếng Kim...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.