Hướng dẫn làm món Hobakjuk (Cháo bí ngô)

0
1950

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Hobakjuk, món cháo yến mạch với bí ngô nghiền, đậu đỏ, đậu tương và viên bánh gạo. Đây là một loại cháo yến mạch kiểu Hàn Quốc, kích thích sự thèm ăn với vị ngọt và màu sắc nhẹ. Hobakjuk có hàm lượng calo thấp và là thực phẩm ăn kiêng tốt.

Thành phần

  • 700g (½ quả) bí ngô đỏ
    1kg (5 chén) nước (luộc bí)
    400g (2 chén) nước (xay bí)
  • 25g đậu đỏ (adzuki)
    200g (1 chén) nước (luộc đậu)
    800g (4 chén) nước sôi
  • 15g đậu quả cật (kidney)
    800g (4 chén) nước
  • 100g (1 chén) bột gạo nếp
    150g (¾ chén) nước
  • Bột viên bánh gạo
    75g (¾ chén) bột gạo nếp
    0,5g (1/8 muỗng cà phê) muối
    20g (1⅓ muỗng canh) nước
  • 500g (2½ chén) nước
  • 36g (3 muỗng canh) đường
  • 4g (1 muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
1,4kg (4 phần) 350g 60 ~ 65°C 2 giờ 17 phút 3 giờ Nồi 20 cm, xửng hấp 26cm.
Món ăn Hàn Quốc: Cháo bí ngô (Hobakjuk)

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch bí ngô, chia đôi rồi nạo bỏ hạt (600g).
  2. Cho nước vào 100g bột gạo nếp, khuấy đều.

Cách làm Hobakjuk

  1. Cho nước vào xửng nấu 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi thì cho bí vào hấp 15 phút.
  2. Cạo lấy phần thịt bí (420g), cho vào máy xay, nghiền với nước 2 phút.
  3. Cho nước và đậu vào luộc 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi thì đổ nước đi, cho phần nước sôi mới vào, luộc 20 phút với lửa vừa. Sau đó giảm nhỏ lửa, luộc thêm 20 phút nữa (42g).
  4. Cho nước và đậu quả cật vào nồi nấu trên lửa lớn 5 phút. Giảm xuống lửa vừa, luộc thêm 30 phút nữa (28g).
  5. Rắc muối lên bột gạo nếp và nhào với nước nóng. Nặn thành hình viên đường kính 1,5 cm (khoảng 4~5g một viên; 20 viên)
  6. Cho bí nghiền và nước vào nồi. Nấu trong 10 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, cho nước gạo nếp vào. Nấu trong 5 phút, vừa nấu vừa khuấy để cháo không bị vón cục.
  7. Khi cháo sôi, giảm nhỏ lửa, đậy nắp lại. Hầm trong 20 phút, vài phút khuấy một lần. Cho hai loại đậu đỏ vào. Khi cháo sôi, thêm viên bánh gạo vào nấu thêm 5 phút, lửa vừa.
  8. Khi cháo vừa chín, nêm nếm với đường và muối, để sôi lần nữa rồi tắt lửa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Tỉa bí, pha nước gạo nếp.
Phút đầu tiên Nạo thịt bí sau khi hấp. Lửa lớn 20 phút
Phút thứ 20 Luộc đậu đỏ Lửa lớn 5 phút
Lửa vừa 20 phút
Lửa nhỏ 20 phút
Phút thứ 60 Luộc đậu quả cật. Nặn viên bánh gạo. Lửa lớn 5 phút
Lửa vừa 30 phút
Phút thứ 100 Nấu cháo. Ninh đến khi vừa chín. Lửa lớn 10 phút
Lửa vừa 5 phút
Lửa nhỏ 20 phút
Phút thứ 130 Nêm nếm sau khi cho đậu và viên bánh vào. Lửa vừa 7 phút

* Mẹo:
1. Pha trộn bí và bột gạo nếp theo một tỉ lệ có thể tạo ra vị khác.
2. Viên bánh gạo có thể loại bỏ vị lạ đó.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn