25 C
Seoul
Thứ Ba, 4 Tháng 8, 2020

Hướng dẫn muối kimchi cải thảo trắng giải nhiệt mùa hè

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Nguyễn Vân
Hàn Quốc sẽ thật đẹp khi biết trân trọng vùng đất này. Sự khác nhau về ngôn ngữ, văn hoá sẽ cho chúng ta những trải nghiệm thú vị.

Người nước ngoài thường biết đến kimchi cải thảo với vị cay và màu đỏ của ớt. Ngoài kimchi cải thảo muối cay, người Hàn Quốc muối rất nhiều lại kimchi – kimchi vụ mùa (계절김치).

Trong các loại kimchi như kimchi dưa leo, yeolmukimchi (열무김치), kimchi cải eolgari (얼갈이배추김치)… Phải kể đến kimchi cải thảo trắng (백김치) nhìn thoáng qua rất giống với cách muối dưa chua của Việt Nam.

Nước kimchi cải thảo trắng có màu trắng đục vì không sử dụng bột ớt đỏ, nguyên liệu được đơn giản hóa nhiều so với kimchi cải thảo thông thường. Vị chua mát lạnh sẽ giúp bạn hạ hỏa trong những ngày nắng hè oi ả. Kimchi cải thảo trắng sẽ rất ngon khi được bảo quản trong tủ lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 cải thảo (배추 1통): Chọn cải thảo non vỏ vẫn còn trắng như hình
– Muối hạt (굵은 소금)
– Nước (물)
– 3 muỗng bột mì (밀가루)
– 1/2 quả lê (배 1/2개)

– 1/2 củ hành tây (양파 1/2개)
– 1/2 qủa táo (사과 1/2개)
– 2 cây hành to (대파 2개)
– Đường (설탕)
– 1 quả ớt paprika (파프리카 1개)

Cách làm

Bước 1:
– Đặc điểm của kimchi cải thảo trắng là chỉ dùng lá cải thảo non để muối, tách bỏ lớp lá già bên ngoài.
– Dùng dao bổ đôi bắp cải như hình và chẻ đôi cuống. Hoặc có thể bổ bắp cải thảo thành 4 phần.

Bước 2: Rửa bắp cải thật sạch và dùng muối rắc đều. Nên rắc đều vào từng bẹ lá để muối thấm đều. Việc làm này sẽ giúp kimchi cải thảo trắng giòn hơn, không bị đổi vị và bảo quản lâu được lâu hơn.

Bước 3:
– Cho thêm 2 muỗng muối vào bát nước và hòa tan. Rưới đều nước muối vào bẹ cải, đặc biệt là phần bẹ trắng dày.
– Cứ sau 1 tiếng rưỡi, lật ngược lại để muối ngấm đều bẹ lá. Lật lại 3 lần trong 5 tiếng.

Bước 4: Làm nước kimchi bằng bột mì – kimchipul (김치풀)
– Sử dụng 200ml nước, cho 3 muỗng bột mì vào nguấy đều đến khi bột tan hết trong nước.
– Đun nóng 1.5l nước rồi đổ từ từ bát bột mì đã đánh tan vào và nguấy đều. Vặn nhỏ lửa và liên tục nguấy trong 3 phút để không bị cháy.

Khi bột mì trở nên sánh, để nguội hoặc làm mát bằng quạt.

Bước 5: Pha chế nước gia vị
– Dùng 1/2 quả lê, 1/2 củ hành tây, 10 ~ 12 nhánh tỏi và một chút gừng thái vừa nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố.
– Cho thêm 100ml vào để xay cho dễ, không cần xay nhuyễn.

Bước 6: Tăng vị ngon của kimchi cải thảo bằng táo và hành

– Dùng 1/2 quả táo và 3 cây hành to (대파) thái lát như hình. Táo giúp vị chua của kimchi cải thảo trắng dịu và ngọt hơn. Vị ngọt tự nhiên mà không cần đường. Ngoài ra, sự xuất hiện của hành to giúp quá trình lên men được kích đẩy nhanh hơn.

Bước 7:
– Lọc nước kimchipul bằng giá lọc. Phần nước đổ trực tiếp vào hộp đựng kimchi
– Cho thêm 1.5l nước
– Dùng vải lọc để chắt nước rau củ đã xay rồi bỏ bã.

Bước 8: Cho thêm 3 muỗng đường, 3 muỗng muối vào nước kimchipul rồi khuấy đều cho tan.

Bước 9: Sau 5 tiếng ngâm trong nước muối, rửa sạch bằng nước để tránh vị mặn trong bắp cải còn dư đọng lại.

Bước 10:
– Lần lượt cho hành to (대파), táo, và cải thảo vào hộp kimchi.
– Có thể tạo thêm sắc màu bằng ớt paprika hoặc cà rốt thái sợi.

Thời tiết mùa hè rất nóng, chỉ nên bảo quản hộp kimchi cải thảo trắng bên ngoài trong vòng 1 ngày sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Chỉ sau 1 ngày, kimchi cải thảo đã đủ lên men, độ chua vừa phải và có thể thưởng thức.

4 Tip ăn ngon với kimchi cải thảo trắng

– Thịt nướng ăn kèm kimchi cải thảo trắng (고기구이 & 백김치 궁합)
– Bạch tuộc nướng than củi gói trong kimchi cải thảo trắng (숯불 쭈꾸미 & 백김치)
– Kimchi cải thảo trắng có thể ăn kèm cùng các loại thịt nướng, thịt xào, mì trộn, cơm trộn, cơm cuộn.
– Kimchi cải thảo trắng sẽ là món banchan yêu thích của con bạn trong mùa hè này.

Bài liên quan

Viết bình luận

Bài mới đăng

15 món đồ khó hiểu của idol khiến fan K-Pop sẵn sàng bỏ cả đống tiền để mua

Thế giới K-Pop vô cùng phong phú và đa dạng, nếu như ở thời đại trước ca sĩ là người cống hiến...

Miss Korea: Lịch sử 63 năm & Cuộc sống phía sau ánh hào quang vương miện hoa hậu

Trước khi bắt đầu câu chuyện về lịch sử Hoa hậu Hàn Quốc, độc giả hãy cùng đến một giai thoại lịch...

We Got Married: 10 năm với biết bao tranh cãi & Ký ức một thời của thế hệ 8x, 9x

We Got Married (우리 결혼 했어요), chương trình truyền hình thực tế nổi tiếng của đài MBC, ra mắt số đầu tiên...

Hàn Quốc tháng 7/2020: COVID-19 lan nhanh ở nhiều tỉnh thành & Nguy cơ đại dịch vào mùa thu

Bắt đầu từ ngày 3/7/2020, số ca nhiễm tại Hàn Quốc đã tăng trở lại ngưỡng 60 người...

Hàn Quốc kiến nghị Việt Nam ngừng cách ly 14 ngày và mở đường bay giữa hai nước

Sáng 30/6/2020, Bộ Ngoại giao Việt Nam phối hợp với Đại sứ quán Hàn Quốc (주 베트남 대한민국 대사관) tại Việt Nam...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.