19.3 C
Seoul
Monday, 13 July, 2020

Hướng dẫn làm món Janggukbap (Canh bò hầm)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Janggukbap là món cơm nấu trong thịt bò hầm, nêm với nước tương. Ngày xưa, vào những sự kiện lớn hoặc các lễ hội được tổ chức trong hoàng cung, janggukbap được phục vụ để động viên những người lính, nhạc công, vũ công và dàn xướng ca.

Thành phần

  • 300g (1⅔ chén) gạo
    400g (2 chén) nước
  • 80g dương xỉ diều hâu
  • Nước dùng
    200g thịt thăn bò
    200g (1/5 củ) củ cải
    2,4kg (12 chén) nước
  • Gia vị ①
    7g (1 muỗng cà phê) nước tương
    9g (2 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
    5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
    0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay
  • 80g rễ cát cánh lột vỏ
    4g (1 muỗng cà phê) muối
  • 150g giá
    100g (½ chén) nước
    1g (¼ muỗng cà phê) muối
  • Gia vị ②
    9g (½ muỗng canh) nước tương
    7g (½ muỗng canh) hành baro băm nhuyễn
    2g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
    4g (1 muỗng cà phê) dầu mè
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
  • 6g (1 muỗng cà phê) nước tương
  • 6g (1½ muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
2,08kg (4 phần) 520g 65 ~ 80°C 1 giờ 55 phút 3 giờ Nồi 20cm
Hướng dẫn làm Janggukbap - Cơm bò hầm

Chuẩn bị

  1. Vo gạo, ngâm trong nước 30 phút rồi để ráo 10 phút.
  2. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, cho thịt bò và củ cải vào nồi nước, bật lửa lớn 10 phút. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, để sôi thêm 20 phút. Lấy củ cải ra khỏi nồi rồi hầm tiếp 40 phút nữa. Vớt thịt bò ra và để nước dùng nguội, sau đó lọc qua vải cotton (1,3kg).
  3. Cắt bỏ phần thân già của dương xỉ, rửa sạch rồi cắt thành đoạn dài 6cm (75g).
  4. Thái rễ cát cánh thành sợi dài 6cm – rộng/dày 0,3cm. Xát muối, xả lại với nước rồi vắt ráo (65g). Cắt bỏ đầu và đuôi giá, rửa sạch (140g).
  5. Pha gia vị ①, ②.

Cách làm Janggukbap

  1. Cho nước và gạo vào nồi nấu lửa lớn 3 phút. Để sôi 4 phút, sau đó giảm xuống lửa vừa rồi nấu 3 phút nữa. Khi gạo vừa nở, giảm nhỏ lửa nấu 10 phút.
  2. Thái thịt bò và củ cải thành miếng rộng 2,5cm – dài 3cm và dày 0,5cm. Ướp với gia vị ①.
  3. Ướp dương xỉ và cát cánh với ⅔ gia vị ②. Làm nóng chảo dầu, xào lần lượt 2 nguyên liệu này trong 2 phút, lửa vừa.
  4. Cho giá, nước và muối vào nồi nấu 1 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, nấu thêm 3 phút và nêm với ⅓ phần gia vị còn lại (110g).
  5. Đổ nước dùng vào nồi hâm nóng 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi thì cho thịt bò ướp, củ cải, dương xỉ, rễ cát cánh và giá vào nấu 2 phút. Khi nước sôi lần nữa thì giảm xuống lửa vừa nấu thêm 10 phút nữa.
  6. Nêm với nước tương và muối, để sôi lần nữa rồi tắt lửa.
  7. Xới cơm ra bát rồi chan canh bò hầm lên.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Ngâm gạo. Chuẩn bị thịt bò và rau. Trộn gia vị.
Phút đầu tiên Hầm nước dùng. Thái thịt bò và củ cải rồi ướp. Lửa lớn 12 phút
Lửa vừa 60 phút
Phút thứ 70 Nấu cơm. Lửa lớn 8 phút
Lửa vừa 3 phút
Lửa nhỏ 10 phút
Phút thứ 90 Xào dương xỉ và rễ cát cánh sau khi ướp.
Luộc giá và nêm nếm canh giá.

Lửa vừa 4 phút
Lửa lớn 1 phút
Lửa vừa 3 phút
Phút thứ 100 Hầm bò và các nguyên liệu. Lửa lớn 7 phút
Lửa vừa 5 phút
Phút thứ 110 Nêm với muối. Lửa vừa 2 phút

* Mẹo:
1. Không nên luộc giá quá lâu, nếu không sẽ bị nhũn.
2. Hành baro, muối và/hoặc ớt bột có thể cho thêm vào để tăng vị.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

“NoTuber Zone”: Nỗi khổ của nghề YouTuber ở Hàn Quốc

Ngày nay, cuộc sống kim tiền tất bật khiến hình ảnh nhâm nhi tách cà phê sáng cùng tờ báo giấy vốn...

Hàn Quốc thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho bệnh nhân COVID-19 có lá phổi cứng như đá

Hàn Quốc vừa thực hiện thành công ca ghép phổi đầu tiên cho một nữ bệnh nhân nhiễm COVID-19 ở độ tuổi...

Hôn nhân tài phiệt: Liên minh tài chính & Những chàng/nàng Lọ Lem ngoại lệ

Cuối tháng 6/2020, truyền thông Hàn Quốc rầm rộ đưa tin về lễ đính hôn của trưởng nữ tập đoàn mỹ phẩm...

Bạn có biết: TOP 5 món ăn được người Hàn ưa chuộng & Tiêu thụ nhiều nhất thế giới?

Thế giới đang tồn tại khoảng hơn 200 quốc gia và vùng lãnh thổ. Mỗi nước sẽ có lối sống và văn...

Hàn Quốc sẽ xử lý thế nào vụ bà cụ 80 tuổi chết vì bị chó cưng của Kim Min Gyo tấn công?

Ngày 3/7/2020 vừa qua, báo chí Hàn Quốc đưa tin nạn nhân trong vụ thú cưng của nghệ sĩ nổi tiếng Kim...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.