Hướng dẫn làm món Jeonbokjuk (Cháo bào ngư)

0
1009

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Jeonbokjuk, món cháo làm từ bào ngư thái lát và gạo tẻ. Nó có một vị ngọt thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Món này từ xưa đã được xem là món ăn cao quý trong cung đình. Jeonbokjuk màu lam là món đặc biệt nấu với ruột bào ngư, nó có màu xanh lơ và vị đắng.

Thành phần

  • 225g (1¼ chén) gạo tẻ
  • 400g (2 con) bào ngư
  • 13g (1 muỗng canh) dầu mè
  • 1,6kg (8 chén) nước
  • 6g (1 muỗng cà phê) nước tương
  • 2g (½ muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
1,4kg (4 phần) 355g 60 ~ 65°C 41 phút 3 giờ Nồi 20 cm
Món ăn Hàn Quốc: Cháo bào ngư (Jeonbokjuk)

Chuẩn bị

  1. Vo gạo, ngâm nước trong 2 giờ, sau đó để ráo trong 10 phút (275g).
  2. Rửa và chà sạch bào ngư, dùng muỗng lóc thịt ra, bỏ ruột và thái thành lát dày 0,3cm (150g).

Cách làm Jeonbokjuk

  1. Cho dầu mè vào nồi, bắc lên bếp đun nóng rồi xào gạo trong 1 phút với lửa vừa. Sau đó thêm bào ngư vào xào 2 phút nữa.
  2. Thêm nước, nấu trong 6 phút, lửa lớn. Khi nước sôi giảm xuống lửa vừa rồi đậy nắp lại nấu thêm 30 phút nữa. Thỉnh thoảng mở nắp ra khuấy đều.
  3. Khi cháo vừa chín, nêm nếm với nước tương và muối, để sôi lần nữa rồi tắt lửa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Ngâm gạo, chuẩn bị bào ngư.
Phút đầu tiên Xào gạo với bào ngư.
Thêm nước rồi nấu chín.
Lửa vừa 3 phút
Lửa lớn 6 phút
Lửa vừa 30 phút
Phút thứ 40 Nêm nếm. Lửa vừa 2 phút

* Mẹo:
1. Để làm cháo bào ngư màu lam, có thể nấu với ruột bào ngư.
2. Có thể băm nhỏ bào ngư thay vì thái lát.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

THAM GIA BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Vui lòng nhập họ và tên của bạn