Hướng dẫn làm món Jeungpyeon (Bánh rượu gạo)

Nhiều người đọc

Biển số xe ôtô ở Hàn Quốc, những điều chưa biết

Tại sao biển số xe ôtô ở Hàn Quốc không phân theo vùng miền và không phân biệt xe công xe tư? Các dãy số của biển số tuân theo quy định nào?

7 Kiểu kì thị vẫn đang phổ biến ở Hàn Quốc, phân biệt chủng tộc & đa văn hóa đứng đầu

Xã hội Hàn Quốc vẫn đang tồn tại các kiểu kỳ thị, trong đó vấn đề phân biệt chủng tộc và đa văn hóa gây khó khăn cho người nước ngoài.

Những con đường đi dạo mùa thu đẹp tuyệt quanh thủ đô Seoul

Đến thủ đô Seoul vào mùa lá rụng, bạn nhất định phải ghé thăm những con đường này để có những khoảnh khắc tuyệt đẹp về mùa thu ở Hàn Quốc.

18 Bộ phim điện ảnh quốc dân của Hàn Quốc

Điện ảnh Hàn Quốc không chỉ có Ký Sinh Trùng (Oscar 2020), rất nhiều bộ phim điện ảnh hay của Hàn Quốc cũng được khán giả quốc tế săn lùng.
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Jeungpyeon là một loại bánh gạo được làm từ bột gạo nhào và rượu gạo, trang trí với táo tàu, hạt dẻ, hạt thông và nấm đá, sau đó hấp trong xửng. Jeungpyeon là một loại bánh thích hợp cho mùa hè vì nó được lên men với rượu nên lâu bị thiu. Nó có vị rượu rất độc đáo, vị chua nhẹ và khá mềm.

Thành phần

  • 250g bột gạo
    3g (¼ muỗng canh) muối
  • 50g (1/3 chén) rượu gạo
  • 100g (½ chén) nước ấm (40°C)
  • 5g men tươi
  • 40g (¼ chén) đường
  • 2kg (10 chén) nước hấp bánh
  • Món trang trí
    8g (2 quả) táo tàu
    1g nấm đá
    1,7g (½ muỗng cà phê) hạt thông
    1g hạt bí ngô
  • Màu thực phẩm
    Màu vàng: 7,5g (½ muỗng canh) nước; 2g (1 quả) dành dành
    Màu hồng: 7,5g (½ muỗng canh) nước; 3g bột dâu
  • 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
400g (4 phần) 100g 15 ~ 25°C 39 phút 4 giờ Xửng hấp 24 cm, khuôn bánh 4cm
Hướng dẫn làm Jeungpyeon - Bánh rượu gạo

Chuẩn bị

  1. Rắc muối lên bột gạo và sàng qua rây 2 lần. Cho rượu gạo, nước ấm, men tươi và đường vào bột, nhào đều với muôi gỗ. Cho hỗn hợp này vào hộp, đậy lại bằng miếng nhựa bọc thức ăn, ủ dưới sàn nhiệt điện và một tấm khăn bông dày ở nhiệt độ 40~45°C.
  2. Ủ cho bột lên men trong 2 giờ. Khi bột nở thì khuấy mạnh làm thoát khí. Để lên men thêm 1 giờ nữa (470g).
  3. Làm sạch táo bằng vải cotton ẩm, cắt lấy phần thịt táo, tạo thành hình hoa. Ngâm nấm đá trong nước 1 giờ, cọ rửa sạch, lau nước bằng vải cotton, cuộn lại và sắt thành miếng dày 0,1cm.
  4. Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau sạch bằng vải cotton. Cắt đôi theo chiều dọc để làm thành hình vẩy. Lau hạt bí bằng vải cotton.
  5. Cắt đôi quả dành dành, ngâm trong nước 1 giờ để tạo màu vàng. Hòa tan bột dâu trong nước để có màu hồng.

Cách làm Jeungpyeon

  1. Sau khi đã lên men lần 2, chia bột thành 3 phần. Để lại một phần màu trắng, pha một phần với 1,5g nước dành dành vàng và 2g nước dâu hồng cho phần còn lại.
  2. Đổ bột vào khuôn bánh. Trang trí với táo tàu, nấm, hạt thông và hạt bí ngô (18 cái)
  3. Đổ nước vào xửng hấp, nấu trong 9 phút với lửa lớn. Khi xửng đủ nóng thì tắt lửa, cho khuôn bánh vào. Để bánh trong 10 phút để lên men lần 3 (nhiệt độ nước là 83°C).
  4. Khi bột nở, hấp trong 20 phút, lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa hấp thêm 10 phút.
  5. Khi hấp xong, lấy bánh ra và thoa dầu ăn lên.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Nhào bột, để lên men 2 lần.
Làm các món trang trí.
Phút đầu tiên Làm màu cho bánh.
Đun sôi nước để hấp, lên men lần 3.
Lửa lớn 9 phút
Lửa nhỏ 10 phút
Phút thứ 10 Hấp bánh. Lửa lớn 20 phút
Lửa nhỏ 10 phút

* Mẹo:
1. Bột gạo càng tốt thì bánh càng ngon. Bột dày tốt hơn bột mỏng.
2. Dùng bột ngải cứu để làm bánh màu xanh lá.
3. Theo truyền thống, nước Omija (Omija: nước với tỉ lệ 1:2) có thể dùng cho màu hồng.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Cùng chủ đề

Viết bình luận

- Advertisement -

Bài mới đăng

Jjimjilbang và văn hóa tắm hơi độc đáo của người Hàn Quốc

Người Hàn Quốc rất thích tắm hơi (sauna), không chỉ để giảm mệt mỏi, đằng sau nó còn ẩn chứa văn hóa jjimjilbang mang tính cộng đồng rất cao.

7 Kiểu kì thị vẫn đang phổ biến ở Hàn Quốc, phân biệt chủng tộc & đa văn hóa đứng đầu

Xã hội Hàn Quốc vẫn đang tồn tại các kiểu kỳ thị, trong đó vấn đề phân biệt chủng tộc và đa văn hóa gây khó khăn cho người nước ngoài.

Nguy hiểm khôn lường khi dỗ con bằng điện thoại di động

Dỗ con bằng điện thoại có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa, sức khỏe của con cũng như tính giao tiếp xã hội và tính cách của trẻ.

Văn hóa tiệc thôi nôi ở Hàn Quốc

Tiệc thôi nôi là bữa tiệc sinh nhật đầu tiên của em bé ở Hàn Quốc. Tại sao người Hàn Quốc coi bữa tiệc này là quan trọng với em bé?

Kimjang – Văn hóa muối kim chi của người Hàn Quốc, di sản phi vật thể của thế giới

Kimjang là nét văn hóa muối kimchi của người Hàn Quốc mỗi khi mùa đông gõ cửa. Người Hàn Quốc tặng kimchi muối cho người già neo đơn.
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.