Hướng dẫn làm món Mul-Naengmyeon (Canh mì lạnh màu sẫm)

Nhiều người đọc

Tết Trung thu trong văn hóa cổ truyền của người Hàn Quốc

Tại sao người Hàn Quốc coi Tết Trung thu là ngày Tết lớn nhất trong năm? Người Hàn chuẩn bị những món ăn và hoạt động gì cho ngày Tết này?

Hướng dẫn du lịch trong ngày Tết Chuseok ở Hàn Quốc

Hướng dẫn du lịch Hàn Quốc trong kỳ nghỉ Tết Chuseok - Tết Trung thu và là Tết cổ truyền lớn nhất và quan trọng nhất ở Hàn Quốc

20 đặc trưng văn hóa của Hàn Quốc

Những hình ảnh nào đặc trưng cho văn hóa truyền thống của người Hàn Quốc, ngoài hanbok, kimchi, Hàn Quốc còn có những nét văn hóa nào?

Những con đường đi dạo mùa thu đẹp tuyệt quanh thủ đô Seoul

Đến thủ đô Seoul vào mùa lá rụng, bạn nhất định phải ghé thăm những con đường này để có những khoảnh khắc tuyệt đẹp về mùa thu ở Hàn Quốc.
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm món Mul-naengmyeon, là món mì kiều mạch trong nước dùng lạnh được nêm gia vị với kimchi củ cải, dưa chuột ngâm, lê Hàn Quốc và thịt bò sắt mỏng. Ban đầu món này có cả nước đá để ở trên và được dùng trong mùa đông, nhưng hiện nay người ta thích thưởng thức món ăn này quanh năm.

Thành phần

  • 360g bột mì kiều mạch (khô); 3kg (15 chén) nước
  • 300g thịt bò (nạc đùi); 2,2kg (11 chén) nước
  • Gia vị thơm:
    20g hành lá
    20g tỏi
  • 50g dưa chuột; 2g (½ muỗng cà phê) muối
  • Nước dùng:
    9g (½ muỗng cà phê) nước tương nguyên chất
    24g (2 muỗng canh) đường
    45g (3 muỗng canh) giấm
    24g (2 muỗng canh) muối
    6,5g ( ½ muỗng canh) sốt mù tạt
  • 100g củ cải
    2g (½ muỗng cà phê) muối
    2g (½ muỗng cà phê) đường
    15g (1 muỗng canh) giấm
    1,1g (½ muỗng cà phê) ớt bột
  • 100g lê ; ½ chén nước
  • 120g trứng
    1kg nước
    4g (1 muỗng cà phê) muối
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độThời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấuBếp
4,2kg (4 phần)550g5 ~ 8°C2 giờ 11 phút3 giờNồi 24 cm
Món ăn Hàn Quốc: Canh mì lạnh màu sẫm (Mul-Naengmyeon)

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch tiết bò bằng vải cotton.
  2. Cho thịt bò và nước vào nồi, nấu trong 10 phút ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, để liu riu trong 1 giờ. Sau đó thêm hành lá và tỏi, để lửa nhỏ thêm 30 phút nữa.
  3. Lấy thịt bò ra, thái thành miếng rộng 4cm, dài 2cm và dày 0,2cm. Sau khi nước hầm thịt nguội, hớt bọt, nêm nếm với gia vị cho nước dùng.
  4. Rửa sạch dưa chuột và bổ đôi theo chiều dọc, cắt thành miếng dày 0,2cm theo đường chéo, ngâm trong nước muối 20 phút, sau đó lau khô bằng khăn bông (43g).
  5. Thái củ cải thành miếng dài 5cm, rộng 2cm và dày 0,2cm; ướp với muối, đường, giấm và ớt bột khoảng 20 phút (100g). Gọt vỏ lê, cắt thành miếng hình bán nguyệt, ngâm trong nước đường (70g).

Cách làm Mul-Naengmyeon

  1. Cho trứng, nước và muối vào nồi, đun trong 5 phút ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi giảm xuống lửa vừa rồi đun thêm 12 phút nữa. Vớt trứng ra ngâm trong nước lạnh, sau đó lột vỏ, cắt làm đôi.
  2. Nhấc nồi nước lên đun 2 phút nữa ở nhiệt độ cao. Vớt mì ra, rửa dưới vòi nước lạnh, quấn mì lại rồi để ráo nước (830g).
  3. Cho mì vào tô, trang trí với thịt bò, dưa leo, củ cải, trứng, lê, hạt thông và ớt, sau đó chan nước dùng lên.
Thời gianCông đoạnMức độ lửa
Chuẩn bịChuẩn bị thịt bò, rửa rau. 
Phút đầu tiênLuộc thịt, hầm nước.Lửa lớn 10 phút.
Lửa vừa 90 phút.
Phút thứ 100Luộc trứng.Lửa lớn 5 phút.
Lửa vừa 12 phút.
Phút thứ 110Luộc mì.Lửa lớn 14 phút.

* Mẹo:
1. Nước kimchi củ cải ngâm lạnh trong nước thịt, hoặc chỉ là nước kimchi cũng có thể dùng thay nước thịt.
2. Vào mùa hè, kimchi củ cải đầu mùa có thể làm tăng hương vị cho nước dùng. Nhiều mù tạt và/hoặc nhiều giấm hơn cho vào tô mì cũng là một lựa chọn .

Cùng chủ đề

Viết bình luận

- Advertisement -

Bài mới đăng

Jjimjilbang và văn hóa tắm hơi độc đáo của người Hàn Quốc

Người Hàn Quốc rất thích tắm hơi (sauna), không chỉ để giảm mệt mỏi, đằng sau nó còn ẩn chứa văn hóa jjimjilbang mang tính cộng đồng rất cao.

7 Kiểu kì thị vẫn đang phổ biến ở Hàn Quốc, phân biệt chủng tộc & đa văn hóa đứng đầu

Xã hội Hàn Quốc vẫn đang tồn tại các kiểu kỳ thị, trong đó vấn đề phân biệt chủng tộc và đa văn hóa gây khó khăn cho người nước ngoài.

Nguy hiểm khôn lường khi dỗ con bằng điện thoại di động

Dỗ con bằng điện thoại có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa, sức khỏe của con cũng như tính giao tiếp xã hội và tính cách của trẻ.

Văn hóa tiệc thôi nôi ở Hàn Quốc

Tiệc thôi nôi là bữa tiệc sinh nhật đầu tiên của em bé ở Hàn Quốc. Tại sao người Hàn Quốc coi bữa tiệc này là quan trọng với em bé?

Kimjang – Văn hóa muối kim chi của người Hàn Quốc, di sản phi vật thể của thế giới

Kimjang là nét văn hóa muối kimchi của người Hàn Quốc mỗi khi mùa đông gõ cửa. Người Hàn Quốc tặng kimchi muối cho người già neo đơn.
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.