23.7 C
Seoul
Saturday, 4 July, 2020

Hướng dẫn làm món Yukgaejang (Canh bò hầm cay)

Cần biết

Virus Vũ Hán: Ba đặc điểm khiến Hàn Quốc trở thành hình mẫu chống dịch hiệu quả

Trong chiếc xe đỗ sau một bệnh viện tại Seoul, Rachel Kim kéo cửa kính ôtô và há...

Tự cách ly ở Hàn Quốc & Giải đáp 4 thắc mắc thường gặp

1. Có được cách ly tại phòng trọ không? Trường hợp nào bắt buộc cách ly tập trung? Đây...

Hình phạt trốn cách ly COVID-19 ở Hàn Quốc & một số quốc gia trên thế giới

Dịch COVID-19 lây lan nhanh chóng gây nên tâm lý hoang mang lo sợ trong cộng đồng. Chính...
Thông tin Hàn Quốc
TTHQ Group: Chia sẻ thông tin về Hàn Quốc và học hỏi các kinh nghiệm du lịch, làm visa, hồ sơ thủ tục kết hôn ở Hàn Quốc... ✓ Kênh Youtube của TTHQ: Chia sẻ những clip chất lượng cao với nội dung đa dạng về các bài giảng tiếng Hàn, về phỏng vấn những người đang sống ở Hàn Quốc, về văn hóa và du lịch Hàn Quốc...

Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Yukgaejang, món canh hầm cay từ thịt bò với nhiều loại rau như hành baro, dương xỉ diều hâu, giá và cây khoai sọ. Đây là món canh bổ dưỡng cho mùa hè giúp kích thích sự thèm ăn và bù đắp sức mạnh cho cơ thể với hàm lượng protein cao.

Thành phần

  • 400g thịt bò (ức)
  • Gia vị thơm
    100g hành baro
    42g (6 tép) tỏi
  • Sốt gia vị ①
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    28g (2 muỗng canh) hành lá sắt nhuyễn
    16g (1 muỗng canh) tỏi băm
    26g (2 muỗng canh) dầu ớt
    6,5g (½ muỗng canh) dầu vừng
  • 100g dương xỉ diều hâu ngâm nước
  • 100g thân khoai sọ ngâm
  • 200g giá; 100g hành baro
    600g (3 chén) nước
    2g (½ muỗng cà phê) muối
  • 8g (2 muỗng cà phê) muối
  • Sốt gia vị ②
    18g (1 muỗng canh) nước tương
    14g (2 muỗng canh) tiêu xay
    28g (2 muỗng canh) hành lá sắt nhuyễn
    16g (1 muỗng canh) tỏi băm
    6,5g (½ muỗng canh) dầu vừng
Khối lượng
sau khi nấu
Khối lượng
mỗi phần
Nhiệt độ Thời gian
giữ nhiệt
Thời gian nấu Bếp
2,44kg (4 phần) 610g 65 ~ 80°C 2 giờ 56 phút 4 giờ Nồi 20 cm
Món ăn Hàn Quốc: Canh bò hầm cay (Yukgaejang)

Chuẩn bị

  1. Ngâm thịt bò trong nước 1 giờ để làm sạch tiết. Rửa kĩ các loại gia vị. Cho thịt bò và nước vào nồi đun 17 phút, lửa lớn. Khi nước sôi giảm xuống lửa vừa, hầm trong 1 giờ. Thêm các loại gia vị thơm và hầm tiếp 30 phút.
  2. Khi thịt bò vừa chín, vớt ra và lọc nước qua vải cotton.
  3. Rửa thân khoai sọ ngâm, cắt thành đoạn dài 7cm. Xé nhỏ thành sợi rộng 0,5cm (90g).
  4. Cắt bỏ đuôi giá rồi rữa. Cắt hành baro làm đôi theo chiều dọc, sau đó sắt thành đoạn dài 7cm.
  5. Pha sốt gia vị ① và ②.

Cách làm Yukgaejang

  1. Xé nhỏ thịt bò thành sợi dài 6cm, dày/rộng 0,5cm theo thớ thịt, trộn chung với sốt gia vị ① .
  2. Cho nước vào nồi đun 3 phút. Khi nước sôi, trụng sơ giá với muối 2 phút (158g). Trụng hành trong 1 phút.
  3. Trộn dương xỉ, thân khoai, giá và hành baro với sốt gia vị ②.
  4. Cho nước dùng đã lọc vào nồi, đun 10 phút với lửa lớn. Khi nước sôi, thêm các nguyên liệu đã ướp vào, giảm xuống lửa vừa và hầm thêm 40 phút. Khi nước canh vừa sệt, nêm nếm với muối, để sôi rồi tắt lửa.
Thời gian Công đoạn Mức độ lửa
Chuẩn bị Chuẩn bị thịt bò và rau, pha sốt gia vị.
Phút đầu tiên Hầm nước dùng.
Thêm gia vị thơm
Lửa lớn 17 phút
Lửa vừa 90 phút
Phút thứ 70 Lọc nước dùng. Ướp thịt bò đã luộc.
Phút thứ 100 Trụng giá và hành Lửa lớn 6 phút
Phút thứ 110 Ướp dương xỉ, thân khoai, giá và hành
Phút thứ 160 Hầm canh bò cay Lửa lớn 10 phút. Lửa vừa 42 phút

* Mẹo:
1. Vì thân khoai sọ tươi rất hăng nên phải được luộc và ngâm nước đủ trước khi nấu.
2. Để pha dầu ớt, đun nóng 39g (3 muỗng canh) dầu ăn, cho 7g (1 muỗng canh) ớt bột và 2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm vào. Sau đó tắt lửa, đảo qua đảo lại trong 2 phút. Lọc lấy dầu qua rây.

[do action=”post_credit”]Koreataste.org[/do]

Bài liên quan

3 BÌNH LUẬN

Viết bình luận chia sẻ quan điểm của bạn

Bài mới đăng

Taxi gương mẫu (Mobeom Taxi) ở Hàn Quốc có thực sự đắt hơn taxi thường không?

Đã bao giờ bạn đi "Mobeom Taxi" (모범택시 – Taxi gương mẫu) ở Hàn Quốc? Có lẽ không dưới một lần ai...

Gian lận BXH nhạc số – Lừa đảo quy mô lớn hay nước cờ cuối cho đam mê?

Các bảng xếp hạng (BXH) âm nhạc là nơi tập hợp những bài hát xuất sắc nhất. Nó được tính toán tự...

Hàn Quốc & Nỗi ám ảnh cho con du học từ bé, có phải vì “Bụt chùa nhà không thiêng”?

Nếu có một tài sản nào đó đáng để đầu tư nhất, thì đó chính là con người, đặc biệt là thế...

Hướng dẫn địa chỉ văn phòng xử lý hồ sơ nhập quốc tịch & Xử lý hồ sơ quốc tịch tháng 7/2020

Đối tượng muốn đăng ký quốc tịch Hàn Quốc cần phải tìm đến các địa chỉ văn phòng xuất nhập cảnh xử...

Du lịch Anseong: TOP 10 quán ăn nổi tiếng không thể bỏ qua

Thành phố Anseong, tỉnh Gyeonggi (경기 안성시) nổi tiếng là nơi có cuộc sống bình dị, thanh nhã giữa một vùng thiên...
error:

Toàn bộ nội dung trên website của TTHQ được bảo vệ theo Luật bản quyền quốc tế và Hàn Quốc. Vui lòng không sao chép hoặc tái bản dưới mọi hình thức.

© Copyright 2019 - Trang Thông tin Hàn Quốc.